Sauternes : une nouvelle adresse pour épicuriens 🍽️

L'établissement Les Granges de Sauternes a récemment ouvert ses portes dans le village viticole. Il allie restaurant, bar à vin et cave.

Un lieu atypique

• Les Granges de Sauternes ont été créées par Alexis Angliviel de La Beaumelle, Didier Galhaud et Pascale Galhaud.
• Le 1ᵉʳ, ancien courtier en vins spécialisé dans les Grands Crus Classés, raconte : « J'ai fait une reconversion en cuisine et j'ai eu l'envie d'ouvrir un bar à vin à Bordeaux ».
• Son choix s'est finalement porté sur Sauternes après avoir échangé avec Didier Galhaud, qui a travaillé pendant plusieurs années au Château Guiraud.
• Les 3 associés ont porté leur dévolu sur une ancienne grange accompagnée d'une bergerie, « encore dans son jus ».
• Ils y ont fait des travaux pendant plus de 2 ans, en réutilisant notamment de nombreux matériaux déjà présents pour créer un lieu « où on vient pour passer un moment ».

À la carte

• En cuisine, Alexis Angliviel de La Beaumelle épaule le chef Alexandre Cau. Ils proposent une cuisine traditionnelle française.
• Le menu « Retour du marché » (entrée-plat à 21 €, 27 € avec un dessert) change chaque semaine. Jusqu'à ce samedi, vous pouvez par exemple choisir le grondin perlon, fenouil sauté ou la hampe de bœuf, tzatziki.
• Le menu phare, « Les Granges », à 42 €, est servi midi et soir et change environ 2 fois par trimestre.
• Enfin, le menu « Millésime » (62 €), servi uniquement le soir, du jeudi au samedi, inclut une mise en bouche, une entrée, un poisson et une viande ainsi qu'un dessert.

Et des belles bouteilles

• La 2^e salle accueille un bar à vin à l'ambiance lounge : « Il y a des mets miniatures, servies par 2, pour accompagner les vins. On peut y manger un repas complet sans souci », précise le propriétaire.
• Une cave à vin complète le lieu : « Nous avons 45 références, à 95 % des vins de Bordeaux. Tout ce qui est à la cave peut être trouvé au restaurant ».

Y aller : 15 rue Principale, Sauternes. Ouvert du lundi au samedi de 12h à 13h30 et du jeudi au samedi de 19h à 21h. La cave ouvre dès 10h.