À Bordeaux, un nouveau bar qui fait vibrer Saint-Michel

Avec son ambiance festive, ses cocktails et ses généreuses pizzas américaines, Carmen s’est installé en lieu et place des Marquises, au 12 quai de la Monnaie.

Le concept

• À l’origine du projet, on trouve Jeremy Ramirez, créateur des bars Roadhouse à Saint-Pierre et Gambetta, ainsi que du RedCat, à Saint-Pierre. « Comme ces établissements, Carmen est un bar de quartier à l’ambiance très conviviale, comme à la maison ! »
• « L’idée n’est pas que les gens restent dans un coin à se regarder mais qu’ils échangent, s’amusent ou dansent sur des tubes américains des années 80-90, une période que j’adore. »

Ça donne quoi ?

• Le bar déroule, en longueur, son univers à la fois chaleureux et feutré, entre murs rouge carmin, comptoir en granit, banquettes de Skaï, miroirs et luminaires dorés.
• Au fond, on trouve une pièce aux murs de pierre bordelaise et mobilier rétro. « Les gens peuvent s’y installer en groupe, à 6 ou 8 autour de la grande table en bois, comme s’ils étaient dans leur salon. » Cet espace peut aussi être privatisé et accueille, le lundi soir, du théâtre d’improvisation.
• Devant le bar, on trouve une agréable terrasse et sur le côté, un local attenant, qui accueille un billard et dans lequel on peut aussi boire un verre.

Sur la carte

• On y sert des bières de la brasserie Myrha (pinte entre 6,50 € et 8,20 €), du vin (5-7 € le verre) ou encore des cocktails (9-12 €). « Parmi ces derniers, de vieux classiques, tels le Vieux Carré ou le Negroni, que nous faisons macérer sur place dans des tonneaux en bois. »
• La maison a également fait sa spécialité de la pizza américaine, à la garniture plus riche que sa cousine italienne. Elle est proposée à la part (2,50-3,50 €) ou entière (13-16 €) « avec un gabarit qui peut rassasier 2 personnes. »
• « La plus prisée, pour le moment, est la Kid Créole (3-15 €). » Elle mêle sauce tomate, pepperoni venu d’Italie, mozzarella, huile d’olive et origan.
• Happy hour tous les jours de 17h à 21h, avec pinte de bière de 4,5 € à 6,20 €, cocktails Mules à 6 € et Cuba Libre à 7 €.

Y aller : 12, quai de la Monnaie. Ouvert tous les jours de 17h à 2h.