Un restaurant de viande effilochée s'installe à Bordeaux

Filoche s'est récemment installé rue des Argentiers. L'adresse propose un concept à mi-chemin entre restauration rapide et table classique.

Une histoire de reconversions

• Salvador Ezran et Gaël Regerat ont créé Filoche après des carrières respectives dans le graphisme et le prêt-à-porter. Les 2 amis reconvertis dans la restauration racontent : « Nous avons toujours été des passionnés de cuisine, à titre personnel dans un 1ᵉʳ temps ».
• Ils se sont installés à la place du restaurant Andiamo. L'espace a été transformé en 2 mois de travaux, pour « créer un lieu très accueillant et convivial ».
• Salvador Ezran vous accueille en salle dans l'espace qui mêle tables en bois, vieille pierre blonde et décor orange : « Même si nous proposons toute la carte à emporter, nous aimons prendre le temps de servir les gens à table ».

La carte

• Le cœur de leur offre est la viande effilochée, cuite pendant au moins 7h, « qui peut se décliner à l’infini, avec un côté rapide, gourmand et réconfortant ».
• Ainsi, Gaël Regerat, qui officie en cuisine, propose un jarret de bœuf à la bordelaise, de l'échine de porc braisé et de l'épaule d'agneau confite, à déguster en sandwich ou dans une assiette. Un plat végétarien de saison complète l'offre.
• « La viande, de la boucherie Gazeau, est 100 % française. Et nous travaillons avec le maximum d'entreprises locales, comme les Cafés Régus et Bun's Baker ».
• On trouve aussi des mets à grignoter, tels qu'une terrine maison et une assiette de fromages fermiers de la vallée d'Ossau.
• Comptez entre 9 et 10,50 € pour un sandwich ou entre 13 et 17 € pour une assiette. Rajoutez 7 € pour une formule avec garniture, dessert et boisson.

Y aller : 32, rue des Argentiers, Bordeaux. Ouvert du lundi au jeudi de 12h à 14h30 et de 18h à 21h30 ; Le vendredi et le samedi de 12h à 22h ; Le dimanche de 12h à 21h30.