Bordeaux : Books & Coffee en lice pour le prix du meilleur coffee shop de France

Le prix du « Meilleur coffee shop de France » va être remis aujourd'hui, sur le salon Paris Coffee Show. Books & Coffee, installé rue Saint-James, est l'un des 5 finalistes.

Ce qui se passe

• Collectif Café, la principale fédération professionnelle de la filière en France, organise l'événement et le concours.
• « Nous avons déposé un dossier fin-juin. Ensuite, il y a eu une présélection, des membres du jury sont venus anonymement au sein des établissements candidats pour vérifier la réalité des informations sur le terrain », nous explique Benjamin Audas, le fondateur de Books & Coffee.
• Les critères de sélection ? « Le café de spécialité proposé, si nous sommes torréfacteurs, l'offre de restauration sucrée et salée, l'accueil du client ou encore la diversité de la carte des boissons. »
• Le vainqueur sera désigné en fonction de l'avis des 3 membres du jury et du grand public, qui pouvait voter pour son favori via un QR code.

Leur histoire

• Avec son bel espace intérieur où on trouve de nombreux livres, son ambiance cosy et sa terrasse, le coffee shop a su se faire une place en centre-ville, où il s'est implanté en 2013.
• « Notre métier initial était de vendre du thé, du café et des pâtisseries. En 2017, nous nous sommes équipés d'un torréfacteur pour apporter une plus-value au café que l’on vend. On a appris en autodidacte », confie le fondateur.
• Depuis 2023, ils créent leurs pâtisseries dans un laboratoire, situé juste à côté du café, « un lieu entièrement ouvert au public, avec un espace de vente, où on voit tout ce qui se passe ».

Une aventure collective

• Pour Benjamin Audas, cette place de finaliste est déjà une récompense : « Le plus important est la valeur honorifique. C'est l'aboutissement de plus de 10 années d'efforts de plusieurs personnes ».
• « Nous avons su évoluer, apprendre différents métiers et se faire confiance. C'est purement un travail d’équipe », conclut notre interlocuteur.