Nouveau restaurant slave à Bordeaux

Le restaurant Babouchka a ouvert ses portes rue Camille Sauvageau. Le lieu invite à un voyage culinaire à travers la gastronomie slave dans un décor chaleureux et décalé.

Leur idée

• Cette nouvelle adresse est portée un couple, Ianina Shevtsova, originaire du Caucase, en Russie, et Mohamed Dehmache, Bordelais d'adoption.
• Ce dernier est « tombé amoureux de la gastronomie slave » à la suite de leur rencontre, en 2022.
• Leur objectif : « partager des recettes traditionnelles transmises de génération en génération, d'Europe de l'Est et d'Asie centrale, notamment de Russie, d'Ukraine et d'Ouzbékistan », expliquent-ils.
• En entrant chez Babouchka (« grand-mère » en russe), on découvre une cuisine ouverte, des cadres insolites et une ambiance chaleureuse : « Nous avons fait 85 % des travaux et avons chiné toute la décoration ainsi que la vaisselle et le linge de table. L'idée est de créer une atmosphère comme chez mamie ».

Qu'est-ce qu'on mange ?

• La carte volontairement restreinte compte notamment la salade Datcha (7 €) aux concombres, tomates, oignons et herbes et les syrnikis (10 €), des pancakes slaves aux fruits.
• On trouve aussi des pelmenis (15 €), des raviolis russes au bœuf aussi disponibles en version végétarienne à la pomme de terre. Ou encore le bortsch (15 €), la fameuse soupe à la betterave classée au patrimoine culturel immatériel mondial de l'Unesco.
• À ne pas manquer côté boissons : des jus, aux fruits confits et secs (Kompot) et à la canneberge, cerise et cassis (Morse) à 4 €, ainsi que le revigorant thé vert à l'argousier, gingembre et miel (7 €). Babouchka sert aussi de la vodka Russian Standard (5 €) et des bières russes(5 €).
• Comptez 16 € pour la formule entrée-plat-dessert du midi en semaine.
• « Nous voulons faire évoluer la carte environ tous les 6 mois pour proposer toutes nos idées », concluent nos interlocuteurs.

Y aller : 38 rue Camille Sauvageau, Bordeaux. Ouvert tous les jours de 9h à 23h.