Un nouveau restaurant végétarien à Bordeaux

Faisant la part belle à une cuisine végétale et gourmande, Molino vous accueille du petit-déjeuner au goûter, à 2 pas de la place Stalingrad.

Le pari du végétal

• Derrière cette nouvelle adresse se cachent Alexandre Guyonnet et Marion Gravier, 2 amis trentenaires autodidactes qui ont imaginé « un lieu chaleureux et accueillant, comme à la maison ».
• « Molino ? C’est un clin d’œil à notre colocation à Madrid que l’on appelait le molino (moulin) car la porte était toujours ouverte », se rappelle Marion.
• Courte et évolutive, la carte mise sur des produits frais, de saison et issus de circuits courts.
• « Elle s’inspire de nos voyages respectifs avec une grande place accordée à la cuisine méditerranéenne. »
• « Avec des assiettes généreuses fait maison, notre ambition est de rendre la cuisine végétarienne désirable et accessible », soutient Alexandre.

À la carte

• De 8h30 à 12h, on déguste des œufs à la coque (7,50 €), un granola bowl (7,50 €) ou des pancakes moelleux (9 €), arrosés d’un café signé Piha (2-5 €), d’un matcha ou chaï latte (5 €).
• De 12h à 14h30, on commande pour le déjeuner un houmous jaune (6 €), une aubergine rôtie au zaatar (14 €) ou un bun brioché garni de légumes épicés (14 €), accompagnés d’un verre de Bordeaux (5,50 €) ou d’une bière de chez Azimut (3,50-7 €).
• Et pour satisfaire une envie sucrée, un cookie au sarrasin (3 €), un fondant au chocolat (4 €) et un cake au citron et pavot (4 €) patientent au comptoir toute la journée. Comptez 23 € pour une formule entrée/plat/dessert.
• Des options vegan (yaourt coco et laits végétaux) sont aussi disponibles.
• Des projets ? « Proposer à l’année une formule brunch à 25 €, après le joli succès rencontré lors de notre week-end test, et organiser des événements traiteurs sur mesure, privés comme professionnels », concluent nos interlocuteurs.

Y aller : 1 rue Montmejean, Bordeaux. Ouvert du mardi au vendredi de 8h à 16h et le samedi de 10h à 16h. La réservation est conseillée le midi (05 56 32 67 15).