Mercredi 22 octobre

Une nouvelle boutique Madeleines Lamothe à Bordeaux

Rédigé par Pierre Zenker

4 employés travaillent dans la nouvelle boutique (crédit : Madeleines Lamothe).

À 2 pas de la cathédrale Saint-André, la maison Madeleines Lamothe vient d’ouvrir un point de vente.

Une entreprise historique

L'origine des Madeleines Lamothe remonte au début du XX^e siècle, à Dax. Gustave Lamothe y crée une boulangerie-pâtisserie, reprise par son fils, Albert, dans les années 1930.
Il transforme le commerce en un lieu incontournable de la cité, notamment en mettant au point une recette de madeleines originale.
L'entreprise ferme au début des années 2000 mais est reprise par Vincent Delfour, originaire des Landes et bercé au goût de ces madeleines : « Je l'ai rachetée à distance, en 2003, lorsque j'étais expatrié à Singapour », confie-t-il.
Depuis 2019, il les propose dans une petite boutique en plein cœur de Dax.

Pour ouvrir le nouveau lieu, l'entrepreneur s'est associé avec le joueur de rugby de l'UBB Maxime Lamothe, « qui n'a aucun lien de parenté avec la famille des fondateurs ».
La boutique joue la carte du monoproduit : des madeleines et leur version mini, à déguster à emporter ou sur place avec un café ou un jus.
Le produit phare est proposé notamment dans de jolies boîtes en fer, déclinées en séries inspirées de la côte aquitaine (Hossegor, Arcachon, Pays basque...).
Côté prix, comptez 8 € pour une boîte de 6, 15 € pour une boîte de 12 et 25 € pour une boîte collector de 15. Le sachet de mini-madeleines est à 5 €.

Lorsqu'il a repris l'affaire, l'entrepreneur a récupéré le savoir-faire et des moules en fer d'époque.
« Nous entretenons cette recette de madeleines originale, à base de farine, sucre, œuf, beurre et poudre d'amande. D'une forme un peu plate, elles ne ressemblent pas à celles vendues en supermarché. »
« Je voulais simplement remanger des madeleines et que la recette perdure », sourit Vincent Delfour.

Y aller : 44 rue des Trois-Conils, Bordeaux. Du lundi au samedi de 10h à 19h.