Le restaurant Colores a ouvert ses portes à Bordeaux

Colores s'est récemment installé rue du Palais Gallien. La table propose une offre de cuisine du monde variée et une large sélection de vins français.

Influences latines

• Melissa Regnier, une sommelière bordelaise, ouvre ici son 1^er restaurant : « Je suis revenue à Bordeaux, d'où je suis originaire, après des expériences professionnelles dans des établissements de luxe sur la Côte d'Azur et dans les Alpes », raconte la fondatrice.
• « Le nom "Colores" est un clin d'œil aux origines colombiennes de ma mère. »
• Elle a transformé l'espace pendant 4 mois de travaux : « J'ai fait toute la décoration moi-même, avec un ami. C'était un gros défi puisqu'il y avait avant une auto-école ici ».
• On retrouve en cuisine Pablo Cadavid, un chef colombien vivant en France depuis 10 ans et passé notamment par le restaurant French House et l'hôtel Golden Tulip, à Bordeaux.

Au menu

• La carte restreinte est mise à jour régulièrement. Elle compte de nombreux plats qui font voyager, de l'Amérique latine à l'Asie.
• On sert en ce moment notamment un tataki de canard, shiitake (11 €), un baba ganoush à l'olive et à l'excellent pain pita maison (10 €) ou encore un plat « autour du maïs » : crémeux, épi et grillé (10 €).
• Le chef revisite aussi des produits français, tels que les moules de bouchot, accompagnées d'oignons grelots (11 €) et la truite d'Aquitaine, mariée avec de l'orange (12 €).
• Côté desserts, on a le choix entre 3 options, dont le crumble au lait, espuma au chocolat (6 €).
• La carte des vins, elle, est exclusivement française : « Ils sont en majorité en biodynamie ou nature, avec beaucoup de vins de vignerons. Je les ai tous goûtés. La sélection va évoluer », conclut notre interlocutrice.

Y aller : 42 rue du Palais Gallien, Bordeaux. Ouvert du mercredi au samedi de 19h à 22h et le dimanche de 19h à 21h. À partir de mi-novembre, le restaurant sera aussi ouvert le midi.