Bordeaux : un nouveau bar à vin place du Palais

Le bar à vin Solera s'est installé en lieu et place du bistrot Tutiac. Il propose tous les jours une offre de vins français et de plats à partager.

Le concept

• Derrière ce projet, on trouve Melchior Guiyot de Boismenu, rejoint par ses 2 associés Hugo Laurentie et Frédéric Renoir.
• « J'ai fait des études en vin et spiritueux, en travaillant en restauration à côté. J'ai toujours voulu sauter le pas pour avoir ma propre adresse », confie Melchior Guiyot de Boismenu.
• « L'idée était de faire un lieu de vie, avec du passage. C'est pour cette raison que nous sommes ouverts 7 jours/7. Je trouve que la place du Palais est une des plus belles de Bordeaux, il y a à la fois une vie de quartier et de la richesse historique. »
• On prend place soit en terrasse, soit dans une salle arborant une « bibliothèque de bouteilles de vin » et « une cuisine ouverte pensée pour que le chef puisse avoir des retours en direct » ou bien dans une dernière salle plus petite.

La carte

• Les vins représentent les différentes régions viticoles françaises, balayant une gamme de prix accessible allant de 24 € à 66 € la bouteille.
• Solera propose aussi une sélection de vins au verre à 6 €, 3 blancs, 3 rouges et un rosé. En ce moment, on déguste par exemple, en rouge, le Bourgogne « Les Cotilles », « Et Voila Big Blanc », en AOP Ventoux, ou le rosé « Odaïga », en IGP Atlantique.
• Les nectars sont accompagnés d'assiettes à partager (9-11 €) et de planches charcuterie ou fromage (17-18 €).
• Au menu notamment : le boudin noir grillé aux pommes, les mini baos vapeur à l'effiloché de porc et la bouchée de chou-fleur au chocolat blanc et siphon de champagne.
• « Nous travaillons au maximum avec des produits locaux et de saison. La carte va changer tous les mois et la sélection de vins va être peaufinée au fur et à mesure », conclut notre interlocuteur.

Y aller : 10 place du Palais, Bordeaux. Tous les jours de 15h à minuit et jusqu’à 2h le jeudi, vendredi et samedi.