Une nouvelle adresse de pâtes fraîches à Bordeaux Lac

Le chef étoilé italien Simone Zanoni vient de lancer dans le centre commercial Aushopping PAAATES, un concept de fast-food... de pâtes fraîches.

Aux manettes

• Simone Zanoni est le chef du restaurant de l'hôtel Georges V à Paris. Il est aussi depuis peu à la tête de la table italienne du palace La Mamounia, à Marrakech.
• « Je me suis rendu compte qu'on a d'autres besoins. Le fast-food est une façon de consommer qui plaît aux Français. Je me suis dit qu'on pouvait faire du fast and good, avec des produits sains », explique-t-il.
• PAAATES propose « des pâtes maison et des sauces inspirées de la gastronomie étoilée mais adaptées au rythme du fast-food. »
• Pour ce nouveau projet, il s'est associé avec Boris Allain, Laurent Piffard, Julien Marsaudon et Nicolas Roson.
• Pourquoi Bordeaux ? « 2 associés sont bordelais et c'est une belle ville française de taille moyenne qui a beaucoup d'offre de restauration, notamment italienne »

Sur la carte

• On a le choix entre des pâtes longues, les mafaldine, et des courtes, les maccheroncini.
• Les sauces classiques incluent notamment la bolognaise, la carbonara, la tomate burrata et la calcio e peppe.
• Du côté des créations originales, on trouve la sauce pesto au broccoli et la sauce bolognaise vegan. Ou encore la salmonara, où le saumon fumé remplace la viande de la carbonara. 4 vins au verre sont disponibles en accompagnement.
• L'adresse reprend tous les codes du fast-food, avec 4 bornes de commande : « En moins de 5 min, l'assiette est au comptoir, fraîche ».
• Comptez entre 9,90 et 13,90 €/ assiette. Les menus avec boisson commencent à 11,90 € (14,90 € avec boisson et dessert).

À l'avenir

• « Dans quelques semaines, nous allons proposer des kits de pâtes non cuites à emporter, pour que les gens dégustent chez eux leurs pâtes fraîches. »
• En perspective ? « Arriver dans le centre de Bordeaux l'année prochaine et ensuite ouvrir d'autres adresses dans la région. »

Y aller : 1 avenue quarante journaux, Bordeaux. Tous les jours de 11h45 à 14h30 et de 18h45 à 22h30.