Astragale Café prend soin de votre santé à Bordeaux

Astragale, un lieu inspiré des cafés californiens, propose des plats nutrition et des boissons originales à déguster au petit-déjeuner ou au déjeuner.

Le projet

• La Bordelaise Manon Garcia (31 ans) ouvre ici sa 1ʳᵉ adresse, un projet mûri depuis 5 ans.
• Celle qui a fait des études en nutrition explique : « Je suis une grande sportive, je voulais proposer des choses pensées pour réduire au maximum la quantité de sucre et de gras. Par exemple, dans le cake citron, de l'avocat remplace la matière grasse. Il y a aussi beaucoup de plats sans gluten et sans lactose ».
• Après de longs travaux, débutés en janvier et que la propriétaire a fait elle-même avec l'aide de sa famille, le lieu a récemment ouvert à 2 pas de la Grosse Cloche.
• On découvre un espace cosy à la vieille pierre apparente, comportant 35 places à l’intérieur. « Je voulais un lieu pour accueillir plein de monde. »
• D'où vient le nom Astragale ? « C'est une plante médicinale qui a des bienfaits pour la santé et qu'on peut mettre dans les boissons. »

À la carte

• Au petit-déjeuner, on sert notamment un granola au fromage blanc et fruits frais (5,50 €) ou encore un avocado toast au pain au levain semi-complet, fromage frais, grenade et salade (8 €).
• À tester au déjeuner : le bowl San Francisco (12,90 €), le plat phare. « C'est un bowl de saison avec plein de légumes, dont des patates douces, et une sauce peanut butter. »
• « Tous les fruits et légumes sont bio et chaque plat peut être proposé version végétale », précise Manon Garcia.
• La carte des boissons inclut notamment des latte surprenants, tels que le blood moon latte (6,50 €), « une boisson avec une purée de cerise au fond complétée par du lait et au-dessus un mélange sésame noir-charbon végétal ».
• Tous les plats peuvent être combinés pour créer un brunch.

Y aller : 5 rue du Mirail, Bordeaux. Du lundi au samedi de 9h30 à 18h30.