Une nouvelle adresse dédiée au sandwich à Bordeaux

Aux Chartrons, Croûte ouvre une cantine moderne qui remet le sandwich au cœur de l’assiette, avec des produits de qualité et une approche simple, généreuse et accessible.

Le point de départ

• À l’origine du projet, une idée partagée par 3 associés, Mathieu Gratpenche, Lucas Renaud, déjà propriétaires du Bistrot du Fromager, et Benjamin Fontaine.
• « Nous rêvions depuis longtemps avec Lucas d’ouvrir une sandwicherie et l’opportunité s’est présentée juste à côté de notre bistrot », nous raconte Mathieu Gratpenche.
• Le lieu, anciennement le King Kong Bar, a alors été totalement repensé comme un endroit lumineux et chaleureux.
• Imaginé comme une sandwicherie, le projet a pris une autre dimension après une rencontre : « Quand nous avons parlé avec Robin Bos, notre chef cuisinier, on s’est dit qu’on pouvait aller plus loin et proposer une vraie formule de cantine. »

Au menu

• La carte repose sur 4 sandwiches fixes, un sandwich et une salade qui changent chaque semaine, ainsi qu’un plat du jour.
• « L’idée, c’est de revenir à la tradition du sandwich, avec des produits de qualité et de la générosité », précise Mathieu Gratpenche.
• Parmi les recettes permanentes : le poulet rôti chèvre-miel, le jambon-beurre cornichons, les rillettes cornichons et un sandwich mixte à composer avec une charcuterie et un fromage au choix.
• « Pour le sourcing, nous travaillons avec les différentes AOP françaises et tous les fromages viennent directement du Bistrot du Fromager. »
• Côté desserts, 2 pâtisseries différentes sont proposées, complétées par un fromage blanc avec toppings.
• Plusieurs formules existent : à partir de 10 € et jusqu’à 14 € avec plat, boisson et dessert.

Y aller : 72, quai des Chartrons, Bordeaux. Du lundi au vendredi, de 12h à 15h.