Une nouvelle table généreuse à Bordeaux

Osmose, qui a récemment ouvert ses portes au 14 rue Ravez, propose une cuisine bonne pour la santé… et pour le moral. 

Le concept

• Osmose est un lieu hybride, ouvert tous les jours de 8h à 23h. On vient partager un brunch ou un déjeuner, un café, des tapas et un verre de vin en fonction de l’heure.
• Il met en avant une volonté de partage autour d’une cuisine ouverte. Une adresse où les clients sont accueillis avec chaleur, un sourire, un mot pour chacun, dans une ambiance imaginée par le décorateur Alexandre Donzé-Solis.

En coulisses

• Osmose a été imaginé par 2 jeunes associés, Théo Bardin et Sohaïb Salih. Tout est cuisiné sur place, avec des produits frais, par deux cuisiniers. « Ici, pas de congélateur », sourit Théo Bardin.
• « C’est notre 1^re société. Notre équipe est jeune et c’est important pour nous en interne que chaque collaborateur soit épanoui, qu’il soit investi dans le projet », insiste Théo Bardin.
• Ils misent sur « des quantités généreuses et des prix raisonnables », entre l’art de savoir recevoir à la française, la chaleur humaine marocaine et le partage italien. 

À la carte

•  En ce moment, on trouve en entrée un gravlax de truite (8,50 €) ou un médaillon de foie gras (11,50 €). Pour les plats, risotto aux champignons (14 €), tartines (15 €) et en dessert un cheesecake basque (5,50 €) ou une panna cotta au matcha (4,50 €).
• Le brunch est à 25 €, les tapas entre 8,50 et 17 € à partir de 18h.
• « Pour l’instant, on a une carte d’ouverture réduite, pour que les équipes puissent prendre leurs marques. Elle va s’étoffer petit à petit », explique Théo Bardin. À venir : un petit-déjeuner du sportif hyper protéiné.