Une cave sans alcool à Bordeaux

À quelques jours du Dry January (mois de janvier sans alcool), lumière sur Belles Grappes, une cave sans alcool installée dans la galerie Saint-Christoly.

L'objectif

• Anne Kettaneh, associée avec son mari, a ouvert ce lieu il y a un peu plus d'un an. Elle affirme : « Je n’ai pas fait Belles Grappes pour qu’on boive moins de vin mais pour qu’on en boive plus. Avec cette alternative, on peut s'autoriser des moments qu'on n'osait pas : avant de prendre la voiture, en semaine… »
• Auparavant, elle avait fait carrière dans la communication dans des organisations professionnelles agricoles.
• « Avec cet ADN lié au métier d’agriculteur, je me suis intéressée au sans alcool intellectuellement puis j'ai creusé le sujet », se rappelle la cofondatrice.

Qu'est-ce qu'on y trouve ?

• La plupart des vins vendus ici sont désalcoolisés grâce au procédé d'évaporation sous vide : « Après avoir fait leur fermentation alcoolique, ils sont distillés pour que l’alcool s’évapore à basse température ».
• Cette technique est aussi utilisée pour les spiritueux. On trouve notamment du gin et de l'Aperol sans alcool.
• Belles Grappes fait la part belle aux produits locaux, un quart venant de la région de Bordeaux. La cave propose notamment 2 marques de bière bordelaises.
• « D'après la réglementation, en Europe, il faut que le degré soit inférieur à 0,5 % pour que la boisson soit considérée sans alcool. Pour autant, j’ai des marques qui revendiquent 0,0 % », précise Anne Kettaneh.

Des événements qui ne saoûlent pas

• Pendant le mois de janvier, la cave organisera des dégustations de vin tous les après-midi, sur des thèmes changeants chaque semaine.
• Par ailleurs, la marque de bière sans alcool GOXOA organise un barathon 100 % sans alcool le 22 janvier à Bordeaux. Pour s'inscrire (15 €), c'est par ici.

Y aller : Galerie Saint-Christoly, Bordeaux. Du mardi au samedi de 10h30 à 14h et de 15h à 19h30 (fermeture à 17h le 31 décembre).