Un nouveau repaire pour le brunch à Bordeaux

Fraîchement inauguré dans le cœur historique de Bordeaux, Germain est un restaurant qui revisite habilement le brunch, tout en accueillant également les visiteurs au déjeuner, goûter et apéritif.

Le concept

• À l’origine de ce restaurant, deux demi-frères, Pierre Benoist et Guillaume Sénéchal : le premier est issu de l’univers de la promotion immobilière, le second a déjà créé l’établissement Momone, dédié lui aussi au brunch.
• « Momone avait été baptisé en hommage à notre grand-mère, Simone. Germain, lui, célèbre notre grand-père », relève Pierre Benoist. « Quant à notre mère, Catherine, elle vient régulièrement nous prêter main forte ! »
• Proposée du jeudi au dimanche, la formule Brunch de Papi (27 €) s’articule autour de l’étonnante « big mie », une généreuse mie de pain toastée qui s’imbibe parfaitement des sauces accompagnant les ingrédients empilés dessus. Pour la version Le Mark, par exemple : du bacon grillé, de la sauce cheddar, de l’œuf, de la mâche et des oignons caramélisés.
• La formule intègre également une boisson chaude ou froide, un yaourt servi avec crumble et fruits, ainsi qu’un pancake sucré tel que le Jim, qui mêle coulis de chocolat, noisettes torréfiées et chantilly.

Mais aussi...

• « Nous ne nous cantonnons pas au brunch », précise le propriétaire. « Nous accueillons dès 10h du matin les travailleurs nomades, par exemple, qui souhaitent s’installer autour d’un thé. »
• Ceux-ci peuvent aussi se restaurer au déjeuner grâce à un plat du jour ou une « gamelle » (13 €), telle celle qui brasse spaghettis, poitrine fumée, sauce butternut cheddar et graines de courge. À la carte, également, The Casse-Dalle (9 €), un sandwich joufflu qui cale dans son pain brioché, boulettes de viande, sauce tomate à l’ail et cheddar râpé.
• L’après-midi, place par exemple au café latte (4,80 €) et au gâteau au chocolat (4 €).

Y aller : 22, rue Sainte-Colombe, Bordeaux. Ouvert du mardi au jeudi de 10h à 20h, le vendredi de 10h à 17h et le samedi et dimanche de 10h à 18h.