Un restaurant d'Amérique latine au cœur de Bordeaux

Vous avez peut-être déjà vu leur foodtruck, qui depuis 2019 fait découvrir aux Bordelais mets et boissons typiques de l'Amérique du Sud. La famille Prado, originaire de Colombie, a depuis peu aussi une cantine, Macondo.

Leur histoire

• En entrant, on trouve dans la cuisine ouverte Aura Prado, la mère, qui travaille en restauration depuis plus de 20 ans. Elle est épaulée en salle par ses fils Junior et Luis ainsi que par son mari Aura, pour une ambiance comme à la maison.
• « Nous vivons à Bordeaux depuis 14 ans. À l'époque, il n’y avait pas de restauration latino ici », se rappelle Junior Prado.
• Leur concept ? « Retrouver des plats emblématiques de chaque pays d'Amérique latine, avec des recettes adaptées au palais français. »

Au menu

• En entrée, la cheffe prépare notamment les célèbres empanadas (4 € pièce), à la colombienne, c'est-à-dire à base d'une pâte de maïs. On a le choix entre une garniture au poulet, au boeuf ou à la banane plantain ainsi qu'une option vegan.
• Ensuite, direction le Mexique avec les feuilles de cactus Nopal (13 €) fondantes ou les tacos (14 €). Le pollo al coco (14 €), un poulet mariné et servi avec du riz, lui, est populaire dans toute la région Caraïbes.
• « Nous allons changer les plats en fonction de la saison. Par exemple, il y aura du ceviche quand il fera chaud », précise Junior Prado.
• En dessert, le Brésil est représenté par la torta de café, un gâteau moelleux.
• Du côté des boissons, on peut découvrir notamment la panela, une citronnade à base de canne à sucre (4 €). « À partir de février, nous allons proposer des jus de fruits, comme le guanabana, entre la banane et l’ananas. »

Le cadre

• La décoration mise sur les produits artisanaux. Aux murs, on admire par exemple des chapeaux colombiens, des masques du carnaval de Barranquilla et des molas, des broderies du Panama.
• « En ce moment, on a aussi des affiches imprimées en Colombie. Les cadres vont changer régulièrement, nous allons faire des expositions », annonce notre interlocuteur.

Y aller : 25 rue du Dr Charles Nancel-Pénard, Bordeaux. Du mardi au samedi de 11h30 à 14h30 et de 18h à 22h.