Nouvelle adresse de cuisine landaise à Bordeaux

Le bar à tapas L'Oustaou met à l'honneur les plats et boissons typiques du Sud-Ouest dans une ambiance conviviale.

Le concept

• Ce projet est né de la rencontre entre Nathan Scotto et Thibaud Boulard. Le premier, originaire d'Ychoux, dans le nord des Landes, a travaillé au Levrette Café, géré par le second.
• « Je me suis bien entendu avec Thibaud et nous sommes devenus copains. J'avais le projet d'ouvrir un lieu marqué Landes et Sud-Ouest, nous nous sommes associés », se rappelle Nathan Scotto.
• Les propriétaires ont imaginé un troquet à la décoration rustique, marquée notamment par les vieux outils agricoles récupérés dans des fermes landaises et par la charpente en bois au-dessus du bar.

La carte

• « Nous servons des tapas mais pas à l’espagnole. L'idée est de cuisiner de vrais plats en version plus petite pour que chacun puisse essayer 2 ou 3 choses. »
• Les deux cuisiniers préparent par exemple des cœurs de canard flambés à l'Armagnac (10 €) et un parmentier de canard (9 €). Une option végétarienne : le gratin de carottes des Landes à la Tomme de Chalosse, un fromage local (9 €).
• Toute une gamme d'Armagnac est proposée et les cocktails classiques, tels que le mojito et la caïpirinha, sont disponibles aussi dans des versions revisitées à la blanche d’Armagnac.
• La carte des boissons fait la part belle aux vins de l'appellation landaise Tursan.

Un lieu festif

• L'Oustaou diffuse tous les matchs de l'UBB et du tournoi des 6 nations.
• Par ailleurs, une soirée à thème est organisée chaque mois. « Par exemple, on a fait une soirée Ricard, avec des animations et une décoration particulière. Pour mardi gras, une soirée "douce France" est prévue. Il y aura des chansons des années 60 et un décor rétro », annonce notre interlocuteur.

Y aller : 106 quai des Chartrons, Bordeaux. Le mardi et le mercredi de 15h à minuit, du jeudi au samedi de 15h à 2h et le dimanche de 12h à 19h.