Un nouveau restaurant Dat Viet à Bordeaux

Face au succès du restaurant vietnamien Dat Viet, implanté sur le quai Sainte-Croix depuis 2021, les propriétaires viennent d'en ouvrir un 2^e, dans la rue Notre-Dame.

Leur histoire

• Thibaut Nguyen, un Vietnamien arrivé en France lors de ses études, a créé l'enseigne à Paris en 2013 avant de la proposer à Bordeaux.
• Pour créer cette nouvelle table, il s'est associé à ses compatriotes Van Phong et Duy Pham. C'est ce dernier qui forme les chefs dans les cuisines : « Il a grandi dans une famille où la cuisine a une place importante. Il décide du menu dans les restaurants », explique Thibaut Nguyen.
• L'espace est décoré avec des objets d'antiquité vietnamiens et des peintures anciennes.

À la carte

• Dat Viet Chartrons, où travaillent deux employés en cuisine et un en salle, propose le concept qui a fait le succès de la 1^re adresse : « Des produits frais, qui sont tous travaillés maison, et des viandes françaises »
• La différence avec d'autres restaurants vietnamiens ? « Les plats sont cuisinés comme à Hanoï et on trouve des spécialités de cette région, d'où nous sommes tous originaires », confie le cofondateur.
• On trouve ainsi en entrée une recette hanoïenne de nems (8,50 €) et les Banh Cuon (10,50 €), une crêpe vietnamienne à la vapeur garnie de porc haché et de champignons, typique du nord du pays.
• Le Bun Cha (18,50 €), un porc grillé au charbon à la façon hanoïenne, se déguste en plat avec des vermicelles de riz, salade verte et des herbes aromatiques.
• Côté desserts, on peut choisir le Kem Xoi (7,50 €), un met au riz parfumé et au lait de coco servi avec une boule de glace vanille, ou encore le Che Chuoi (7 €), qui allie tapioca, mangue et lait de coco.

Y aller : 133 rue Notre-Dame, Bordeaux. Ouvert tous les jours sauf le mardi de 12h à 14h et de 19h à 22h (22h30 le vendredi et le samedi). La réservation peut se faire sur le site.