Jeudi 26 mars

Le sandwich glacé débarque à Bordeaux

Rédigé par Thomas Le Gourrierec

Les glaces sont toutes produites sur place, dans le petit atelier de fabrication attenant (crédit : Vincent Fauchard).

Fraîchement inaugurée sur le cours d’Alsace-et-Lorraine, la boutique CREAM propose des glaces maison de haut vol sous diverses formes, notamment dans un étonnant sandwich.

Le concept

Le lieu a été imaginé par deux frères, Thomas et Damien Vergé. Ces restaurateurs girondins ont déjà ouvert, au Cap Ferret, une première boutique CREAM.
« L’idée m’est venue lors d’un voyage en Amérique Latine », indique Thomas Vergé. « Je me suis rendu compte que beaucoup de glaciers préparaient leurs douceurs maison, en bannissant tout processus industriel. En bouche, la différence est flagrante, c’est beaucoup plus goûteux et onctueux. »
« Afin de faire déguster ces glaces de manière originale, j’ai imaginé un sandwich glacé, concept inédit dans la région. »
Côté boutique, les fondateurs ont créé un lieu aux joyeuses tonalités pop, doté d’une petite salle de dégustation dans laquelle il est possible de coworker.

À la carte

Les glaces sont servies en pot (1 boule, 3,50 €), cornet ou sandwich (5 à 5,50 €). Ce dernier est constitué d’un pain brioché servi chaud pour offrir un jeu de contrastes très agréable avec la glace qui vient le garnir aux côtés d’un coulis et d’un topping à choisir.
Parmi les parfums de glace proposés, figurent la vanille, la pêche, le Kinder Bueno, l’After Eight, la cerise amarena, le cookie ou encore la pistache.
« Nous préparons également des esquimaux maison. La version gourmande (4,20 €) intègre un cœur coulant, par exemple du caramel au beurre salé dans de la glace vanille, ou de la framboise dans de la glace yaourt. »
Autre coup de cœur, les généreux cinnamon rolls sortis du four (4,50 €), qui peuvent être servis à l’australienne, c’est-à-dire en barquette, coiffés d’une généreuse dose de sunday (6 €).
Pour faire glisser tout cela, le lieu propose une large gamme de boissons du type café latte (3,90 €), matcha latte (4,80 €) ou étonnant ice ube latte (4,80 €).