Bordeaux : le bar Casa passe en mode printemps-été

Le bar à cocktails du Grand Hôtel Français vient de dévoiler sa nouvelle carte. Les créations sont accessibles et mettent à l'honneur des produits de saison.

Le lieu

• Le bar Casa a ouvert en septembre 2023 au sein de l'hôtel 3 étoiles situé entre la place Gambetta et la place de la Comédie.
• À la baguette, on retrouve le mixologiste Jérémy Lauilhé, Meilleur Ouvrier de France 2023 et consultant pour le groupe hôtelier Ginto, qui possède l'établissement.
• Entouré par des architectes, il a transformé l'ancienne salle de petit-déjeuner en un cocon feutré mais convivial.
• « C'est assez chic et en même temps décontracté. Le bar est pensé comme un îlot central de cuisine, le client est à la même hauteur que le barman », nous explique Jérémy Lauilhé.

La carte

• Les 4 « cocktails miroirs » gardent la même trame aromatique qu'ils soient commandés avec ou sans alcool. Ils font la spécificité de l'offre.
• Parmi eux : le Hanami (14 € ou 12 € en mocktail), terme japonais désignant la contemplation de la floraison des cerisiers. Il allie Blanche Armagnac (ou jus de raisin blanc), shrub à la cerise et au vinaigre de riz, liqueur maison au piment d'Espelette, fleur de cerisier et verjus.
• On peut aussi choisir le Dolce Oliva (14 €), qui met en avant l'olive. « C'est un dry martini revisité, moins alcoolisé ». Il est préparé à base de gin lavé à l'huile d'olive, vermouth blanc, bergamote et verjus, avec à l'intérieur une sphérification d'olive.
• Le mixologiste revisite aussi des classiques (13 €), tels que le daïquiri. Travaillé comme un granité et aromatisé au pandan, il offre des notes de vanille et de pop-corn.

Y aller : 12 rue du Temple, Bordeaux. Ouvert tous les soirs de 18h à 00h30.