Nouveau bistrot de quartier à Bordeaux

Le Jardel, un restaurant servant des classiques de la cuisine française enrichis de twists internationaux, vient d'ouvrir ses portes à proximité de la place Stalingrad.

Le lieu

• Derrière cette nouvelle adresse, on retrouve deux amis, Grégoire Bluard (37 ans) et Nicolas Manet (35 ans). Les cuisiniers se sont rencontrés en travaillant au Samos, à Saint-Michel, où Nicolas Manet a été chef.
• Leur choix s'est porté sur un local accueillant auparavant une épicerie. En entrant, on découvre une décoration sobre et boisée, avec notamment des boiseries de style haussmannien.
• « On avait une volonté de créer une décoration qui ne suit aucune mode car nous voulons nous ancrer dans le tissu social de façon pérenne. Il est important que le décor soit intemporel », confient les propriétaires.
• Les restaurateurs, épaulés par l'employée de salle Anne-Sophie Riant, ont l'ambition de « faire vivre le quartier », notamment en organisant à l'avenir des soirées à thème.

Dans l'assiette et le verre

• Le midi, Le Jardel propose une formule du jour qui évolue chaque semaine, comprenant une pièce du boucher, un poisson et un plat végétarien.
• En ce moment, ils servent par exemple en entrée un poireau vinaigrette et en plat un pavé de rumsteak, pressé de pommes de terre et sauce poivre.
• Comptez 21 € pour une formule entrée-plat ou plat-dessert, 25 € pour une formule complète et 16 € pour un plat seul.
• Le soir, la cuisine ouvre à 17h30 « pour proposer des assiettes à partager à l’apéro » et le choix se fait à la carte uniquement. Parmi les plats de la carte de printemps : le pavé de maigre rôti, légumes de saison glacés à la cardamome, beurre blanc et kumquat (26 €).
• La sélection des vins, exclusivement française, est composée à 80 % de bouteilles entre 22 et 40 €. « Nous voulons transmettre une éthique, en mettant en avant des vignerons avec des valeurs et la façon dont ils travaillent, notamment en bio. »

Y aller : 24 avenue Thiers, Bordeaux. Du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 17h30 à minuit.