L'Alchimiste ouvre une nouvelle adresse à Bordeaux

11 ans après son lancement, le torréfacteur bordelais continue de se développer en inaugurant une 3^e adresse, rue du Pas Saint-Georges.

Leur philosophie

• Arthur Audibert a créé l'Alchimiste à Darwin, où se trouvent toujours son atelier de torréfaction et un espace de dégustation.
• « La cuisson des grains de café est une phase complexe et scientifique. Le nom "alchimiste" vient de là », confie l'entrepreneur.
• Il assure connaître les producteurs des différents pays, ce qui lui permet de garantir la typicité, la transparence et la traçabilité de ses cafés de spécialité.
• Une adresse alliant boutique et coffee shop ouvre en 2016 rue de la Vieille Tour, avec une offre se voulant abordable. « Le prix de l'espresso (2 €) n'a pas changé en 11 ans. On ne veut pas être élitiste. Le bon café doit être proposé au plus grand nombre. »

Sur place

• Le nouvel espace de vente s'installe dans un petit local auparavant occupé par Le Nez Insurgé, spécialisé dans le parfum de créateur : « Il y a une certaine proximité car le nez est important dans le café. Nous avons conservé un mur au carrelage blanc comme signe de transmission ».
• Le lieu propose quasiment la même offre que les autres adresses, avec une nouveauté à la carte : une boisson à base de cascara, le fruit du caféier : « C'est une infusion rafraîchissante qui contient moins de caféine ».

À l'avenir

• Arthur Audibert entend renforcer l'offre de son école à Darwin : « On donne ateliers et des formations certifiantes pour les personnes qui veulent ouvrir un coffee shop ou un restaurant ».
• L'entrepreneur veut aussi développer la vente aux professionnels (CHR et bureaux), qui représente 50 % de son activité.
• Enfin, l'Alchimiste continue de mener des projets solidaires auprès des communautés des producteurs partenaires : « On a par exemple installé une pompe dans un village du Salvador où il n'y avait pas l'eau courante ».

Y aller : 32 rue du Pas Saint-Georges, Bordeaux. Du mardi au vendredi de 9h à 18h ; Le samedi et le dimanche de 10h à 18h.