Jeudi 26 juin

Le Gault&Millau met le restaurant bordelais Panaille à l’honneur 🏆

Rédigé par Joanna Wylie

Chez Panaille, la carte du déjeuner change toutes les semaines et celle du soir toutes les 2 semaines (crédit : Le Photographe du dimanche).

L'équipe du Gault&Millau a dévoilé son guide 2025 des bonnes adresses et révélé ses trophées décernés aux chefs de Nouvelle-Aquitaine.

En bref

Depuis 50 ans, cette référence s’emploie à révéler les meilleures tables et spécialités locales.
En parallèle, les Gault&Millau Tours, créés en 2012, sillonnent le territoire pour célébrer et récompenser des acteurs locaux à travers 11 tours.
Chaque année, 12 prix sont décernés dans chaque région et en 2025, 3 restaurants en Gironde ont été récompensés.
L’Auberge du Bassin (Lège-Cap Ferret) a reçu le Trophée Terroir d’Exception, La Table de Pavie (Saint-Émilion) le Trophée d'Éloquence et Panaille (Bordeaux) le Trophée Jeune Talent en Salle.
Vous pouvez découvrir le guide Nouvelle-Aquitaine Gault&Millau 2025, déjà disponible en ligne ou en librairie au prix de 17 €.

 Ouvert en mai 2024, Panaille est le projet de 3 amis : Manon Cazes, Martin Lafont et Jean-Marie Perrot.
« J’ai appris que nous recevions ce trophée quelques jours avant la cérémonie », nous informe la 1^re.
«  Ce qui a été particulièrement souligné, c’est la qualité de notre accueil, un aspect essentiel pour nous. »
Dans l’assiette, on trouve à la fois des recettes traditionnelles et des plats de cuisine du monde. La carte est une rencontre entre les cultures et les parcours des 3 associés, sublimée par la qualité des produits.
Elle précise : « Notre cuisine s'appuie principalement sur des produits sourcés localement, avec une belle place aux vins de Bordeaux ».
Côté prix, retrouvez une formule déjeuner à 23 € et un menu du soir à 43 €.