Une entreprise bordelaise propose des snacks chocolatés à emporter partout

La marque Bivouac, basée au Bouscat, propose des en-cas chocolatés qui allient plaisir et simplicité. Leurs recettes sont pensées pour accompagner une balade, une randonnée ou simplement un moment de détente.

Le concept

• Bivouac conçoit des barres et des éclats de chocolat (snaps) peu sucrés et à base de produits simples : « Les recettes sont lisibles, puisqu'il y a peu d'ingrédients. Elles sont saines tout en étant gourmandes », explique Alexis de Boisset, le cofondateur.
• Autre particularité : ils sont vendus en sachet, « un format moderne et pratique ».
• Leur gamme de barres chocolatées inclut par exemple la Cayolar, à base de chocolat noir, dattes, amandes grillées et fleur de sel de Guérande.
• « Les barres ne répondent pas un objectif de performance sportive. On est plus sur le côté plaisir, dans un contexte de plein air, autour de la nature. »

Leurs engagements

• Alexis de Boisset et Nicolas Pourailly ont travaillé dans le secteur du sourcing de cacao avant de lancer la commercialisation de Bivouac, en juin dernier.
• « Nous avons des engagements forts en termes de sourcing. Le cacao vient de Colombie, en agroforesterie, et est importé à la voile. Le sucre de betterave est issu d'une filière française. Nous connaissons les producteurs. »
• La fabrication est assurée par un artisan à Rennes qui utilise le procédé du Bean to barre. Celui-ci consiste à transformer les fèves de cacao en chocolat.

Où les trouver ?

• L'entreprise bouscataise distribue ses produits dans plusieurs points de vente de la Métropole, tels que le coffee shop L’Alchimiste, à Darwin et dans le quartier Gambetta, ou le caviste Raisins et Copains, près de la rue  Fondaudège.
• Ils ont aussi lancé leur boutique en ligne il y a une semaine.
• A l'avenir, les 2 associés vont « s'étendre à d'autres lieux de vente et lancer de nouvelles recettes saisonnières, dès le mois d'octobre ».