Un livre de recettes relevées 🌶️

Avis aux amateurs de saveurs épicées ! Aujourd'hui sort en librairie le livre Épicées, aux Éditions Sud Ouest, qui compile 30 recettes sucrées ou salées.

Les auteurs

• L'ouvrage est signé du chef Kendji Wongsodikromo, propriétaire de La Table de Catusseau, au coeur de l'appellation Pomerol. Natif de Nouvelle-Calédonie, le quarantenaire est installé dans notre région depuis 25 ans.
• Il célèbre dans son restaurant le mariage de la cuisine, des épices et du vin autour de plats familiers liés à son histoire personnelle.
• Il l'a écrit avec 2 amis sélectionneurs : Benoît Aubé, des épices Sacré Français, et Anthony Ollivier, de la cave à vins Marchand de Soif.
• « De repas en apéro, notre complicité croît et nous persuade de la légitimité d'un ouvrage qui mêle cuisine et épices », se rappelle Kendji Wongsodikromo.

Ça donne quoi ?

• Cet ouvrage illustré de 128 pages (23 €) propose des recettes accompagnées d'astuces et d'accords met-vins variés.
• On découvre par exemple le pâtisson aux escargots petits gris, mélange Caracoles, pulpe corsée à l'ail noir du Gers. Le met s'accompagne d'un Château Enclos Haut Mazeyres.
• Côté sucré, le chef dévoile notamment la recette des beignets de banane, crémeux à la vanille Haute Karikouié, sublimés par un Tokay.