Philippe Etchebest célèbre le bien-manger à Bordeaux

La 3^e édition du festival culinaire BON ! débute aujourd'hui et se poursuit jusqu'à dimanche dans les 8 quartiers de Bordeaux. Philippe Etchebest, qui parraine l'événement, a répondu à nos questions.

Ses engagements

• Le chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France (MOF) se dit « très fier et très heureux d’être le parrain du festival ».
• Il soutient pleinement l’objectif de cet événement : éduquer au bien-manger et démocratiser l’accès à une cuisine saine et équilibrée. « C’est de l’ordre de la santé publique », souligne le chef.
• « La gastronomie peut être un vecteur de changement très positif. On a des messages à passer, je le vois comme un devoir. »
• « Mon souhait, c’est aussi de mettre en lumière le savoir-faire des restaurateurs, des producteurs, la solidarité qui existe entre tous ces acteurs de la filière. »
• Philippe Etchebest poursuit ainsi son travail de transmission pour prouver que « manger frais, ça ne coûte pas plus cher ». Il a lancé sa chaîne YouTube en 2017, pour partager ses recettes et conseils avec le grand public.

Pour les enfants

• 17 000 écoliers bordelais vont déguster cette semaine les plats revisités par le chef : « J’ai apporté un twist aux recettes, comme une sauce au cumin et tandoori à un rôti de porc ou l’ajout d’un pesto de basilic à une soupe de haricots ».
• « L’avenir de nos enfants passe par une alimentation saine et équilibrée », insiste le parrain du festival. Il anime un quiz ludique baptisé : le savoir, ça régale, ce vendredi pour les enfants de CE2.
• L’association l’Assiette présidée par un autre chef étoilé de la Ville, Tanguy Laviale, anime des ateliers pour 20 classes des écoles bordelaises.