Vendredi 6 février
Qui sont les lauréats des Goûts de Cœur 2026 ?
Rédigé par Pierre Zenker
L’IGNA a pour missions principales d'éduquer tous les publics au goût et à l’alimentation et d'identifier des savoir-faire traditionnels en voie de disparition (crédit : Adobe Stock).
Aujourd'hui à 10h, l'Hôtel de Région accueille la cérémonie de remise des « Goûts de Cœur 2026 », portée par l’Institut du Goût Nouvelle-Aquitaine (IGNA). 5 producteurs et artisans vont être récompensés.
Pourquoi ?
- Organisés chaque année, les « Goûts de Cœur » ne sont « pas tout à fait un concours », explique Philippe Meyzie, vice-président de l’IGNA : « On garde une grande souplesse pour mettre en lumière 4, 5 ou 6 femmes et hommes, qui portent des valeurs proches des nôtres ».
- À savoir « le goût des produits avec le moins de transformation possible et l'ancrage dans le territoire. À travers leur production alimentaire, les lauréats contribuent à la protection des paysages. Enfin, ce sont des gens qui portent des savoir-faire traditionnels ou innovants. »
- La sélection est réalisée en partenariat avec 5 étudiants de licence de l’Université Bordeaux Montaigne.
Les lauréats
- Patrick Brossard, chocolatier artisanal à La Réole, va être récompensé pour son travail fin des fèves et son procédé de fabrication à basse température.
- La Maison Marrocq, référence du pastis landais, est un exemple de transmission du savoir-faire. « Ils sont présents depuis 4 générations à Souprosse. Le produit est emblématique du patrimoine culinaire landais et ils ont des engagements de développement durable, en réutilisant leurs invendus. »
- Dans les Deux-Sèvres, la Ferme de Laurière, spécialisée dans l'élevage de vaches maraîchines « contribue à la préservation du paysage des marais ».
- Lumi'Algues propose des algues séchées utilisés en cuisine et des tartinables à base d’algues, sur l'île d'Oléron.
- Enfin, l'entreprise Coquasse et Loquace, dirigée par 3 femmes en Creuse, produit du biscuit à base de drêche, un résidu de céréales issu du brassage de la bière.
Et ensuite
- Les lauréats reçoivent un diplôme « Goûts de Cœur » qu’ils peuvent afficher sur les marchés ou en boutique.
- La cérémonie leur offre visibilité et rencontres avec le public.
- Pour l’IGNA, ces producteurs et artisans deviennent des ambassadeurs dans leurs territoires. « Grâce à eux, on crée un vrai maillage régional », souligne Philippe Meyzie.
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