Joël Dupuch, ostréiculteur touche-à-tout
Connu du grand public pour son rôle dans Les Petits Mouchoirs, Joël Dupuch a eu plusieurs vies et continue aujourd’hui de transmettre sa passion pour les huîtres et le Bassin d’Arcachon.
Son parcours
Joël Dupuch est né dans une famille d’ostréiculteurs installée dans le village des Jacquets, à Lège-Cap-Ferret. « Ce n’était pas encore l’endroit à la mode que c’est devenu aujourd’hui », se souvient le Girondin, âgé de 71 ans.
Dans les années 1970, il rejoint Bordeaux, « attiré par les lumières de la ville ». Il rachète les huîtres Brunet, puis ouvre un comptoir dans le centre commercial Mériadeck. « Ça m’a conduit de la production à la vente, puis à la dégustation et enfin à la restauration ». Son restaurant Joël D, rue des Piliers de Tutelle, sera longtemps une institution avant de mettre la clé sous la porte en 2011.
Par l’intermédiaire de son ami Guillaume Canet, l’ostréiculteur s’immisce aussi dans le milieu du cinéma, avec des rôles dans Les Petits Mouchoirs (2010) et la suite Nous finirons ensemble (2019).
Un amour inconditionnel
Pour Joël Dupuch, les huîtres sont bien plus qu’un simple fruit de mer. « Les grands chocs de ma vie sont liés aux huîtres, pour le meilleur et pour le pire. » Il en déguste tous les jours, « jusqu’à 20 d’affilée », mais attention, pas n’importe lesquelles. « Je les aime charnues, croquantes, à la texture similaire à un morceau de filet de bœuf. »
Lui qui a voyagé dans le monde entier vit toujours sur le Bassin d'Arcachon. Il aime citer la chanson de Jean-Louis Aubert, Les Plages : « Et si pour toi, là-bas c'est le paradis, dis-toi qu'dans leurs petites têtes, le paradis c'est ici ».
Son actualité
En 2025, le Girondin a vendu son domaine Les Parcs de l’impératrice à Gillardeau, numéro 1 mondial de l’huître. « Mes enfants ne souhaitaient pas reprendre le flambeau, et moi, je voulais quitter la scène élégamment », assure-t-il bien qu’il continue à travailler « à promouvoir la qualité de nos produits ».
Amoureux des mots et des gens, il donne parfois des petits « spectacles one-man-show » comme jeudi dernier à Silvera Bordeaux, pour la marque d’ameublement extérieur Unopiú.
