Fermenté•e : Un bar dédié à la bière artisanale à Clermont-Ferrand

Un nouveau lieu a vu le jour dans le quartier Ballainvilliers, porté par un jeune passionné.

Tout savoir

• Installé au 16 Rue Maréchal de Lattre et de la 1^ère Armée, le bar Fermenté•e mise sur une carte pointue de bières artisanales, de vins nature et de boissons locales (infos).
• Derrière le projet, Maxence, 24 ans, fraîchement diplômé en zythologie – l'équivalent de l'œnologie pour la bière – a transformé l’ancien local de L’Épicologue en un lieu à son image : passionné, curieux et inclusif.
• "Mon objectif, c’est de faire découvrir un maximum de styles, de travailler avec le plus de brasseries possible", explique-t-il. Il collabore en direct avec des producteurs régionaux comme Grizzly ou Dark Lab, et complète via des distributeurs comme l’Empire du Malt.

Carte tournante

• Avec 9 bières en pression, Fermenté•e renouvelle sa sélection dès qu'un fût se termine : "J'essaie de proposer de nouvelles références à chaque fois", précise Maxence. Bières acides, IPA rustiques, références issues de barriques ou de fermentation spontanée... La diversité est de mise.
• "À terme, j’aimerais bien avoir une centaine de références bières et vins", confie-t-il.
• Grâce à sa formation, il conseille les clients selon leur palais. "Je peux capter ce qu’ils aiment : levures rustiques, amertume marquée ou douceur fruitée… Je sais vers quoi les diriger."

Aller plus loin

• Plus qu’un bar, Fermenté•e souhaite devenir un lieu de partage : des tapas issues de produits locaux et de saison arriveront bientôt à la carte. Au menu : houmous de lentilles vertes du Puy ou crème d’ail rose de Billom.
• L'espace sert aussi de salle de concerts, avec une première soirée rock prévue le 31 octobre. "J’ai envie d’une programmation éclectique, où tout le monde peut se sentir bien", insiste Maxence.
• Inclusif dans ses mets et son ambiance, Fermenté•e se veut ouvert à tous, comme en témoigne son nom fluide et son éthique tournée vers l’accueil et l’échange.

Y aller : Fermenté•e, 16 Rue Maréchal de Lattre et de la 1^ère Armée, Clermont-Ferrand.