Carré Crêperie : Un nouveau lieu pour les amateurs de crêpes à Clermont-Ferrand

Le Carré, nouvelle crêperie alliant modernité et tradition, a ouvert ses portes à Clermont-Ferrand.

Son parcours

• Romane Simondet, âgée de 28 ans, s'est lancée dans l'univers de la restauration après une carrière en éducation spécialisée. Diplômée en 2019, elle a travaillé pendant plusieurs années dans ce domaine avant de rejoindre l'équipe de la Mère Moustache, ce qui a ravivé son rêve de posséder son propre restaurant.
• Elle a choisi de se spécialiser dans les crêpes. Elle explique : "L'idée m'est venue naturellement, car je ne voulais pas me ruiner et je souhaitais offrir une cuisine accessible."
• En juin 2025, elle retrouve une ancienne crêperie en vente, le Menhir, et décide d'acquérir ce lieu. Après une formation en Bretagne, elle s'installe 2 rue de la Treille pour réaliser son rêve.

Au menu

• La carte du Carré célèbre les crêpes et les galettes, avec une attention particulière pour les produits locaux : galettes de sarrasin et crêpes sucrées au froment. Romane apporte aussi sa créativité en proposant des recettes élaborées comme la galette à la truite en gravlax et gel de yuzu. "Je voulais revisiter des classiques avec une touche bistronomique", dit-elle.
• Tout est fait maison, du fondu de poireaux au gravlax, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés : fromages et charcuterie d'Auvergne en tête de liste.
• Actuellement, le Carré propose une galette épinard, chèvre frais et pignon de pin, ainsi qu'une crêpe sucrée aux pommes rôties et caramel beurre salé, disponibles jusqu'au 2 mars.

L'accueil

• La modernisation de la carte a été appréciée, malgré une sélection réduite par rapport au Menhir. "Avant, il y avait une cinquantaine de galettes. J’en propose aujourd’hui beaucoup moins : une carte plus courte est la garantie de produits frais et faits maison", explique-t-elle.
• Avec une capacité de 35 couverts, le Carré connaît un début prometteur. Romane confie que les anciens clients du Menhir reviennent, curieux de découvrir cette nouvelle approche. "J'ai eu un peu la pression forcément", confie-t-elle. Les retours des premiers clients sont enthousiastes et beaucoup promettent de revenir.
• En parlant de l'avenir, Romane envisage d'ouvrir un salon de thé, transformant la crêperie en un lieu de détente l'après-midi. Bien que la date de ce projet reste à définir, l'idée est bien ancrée dans ses plans pour les prochaines années.

Y aller : Carré Crêperie, 2 rue de la Treille, Clermont-Ferrand.