À Clermont-Ferrand, le Puy de la Lune relance sa carte et ouvre désormais le midi

Depuis le début du mois, le restaurant propose une nouvelle formule avec un nouveau chef, des menus revisités et des horaires élargis.

De quoi s'agit-il ?

• L'établissement est désormais ouvert du mercredi soir au dimanche soir, avec un service du midi du jeudi au dimanche. "La grande nouveauté, c’est le fait d’ouvrir le midi avec une formule à un prix accessible", explique Daniel Roblet, gérant du lieu (renseignements).
• Plusieurs formules ont été mises en place avec un menu entrée-plat-dessert à 17,80 €, entrée-plat ou plat-dessert à 13,80 €, entrée-dessert à 9,80 € ainsi qu’un plat seul à 10,80 €.
• Ce changement d’organisation est aussi lié au fonctionnement de l’équipe. "Le personnel voulait trois jours de congés consécutifs. On a cherché une solution et ouvrir le midi était une bonne contrepartie", précise le restaurateur.

Aux commandes

• La cuisine reste centrée sur des plats généreux et faits maison avec plusieurs nouveautés à la carte comme le jarret de porc ou une déclinaison de la truffade.
• À seulement 20 ans, le nouveau chef Hugo prend les commandes de la cuisine après avoir travaillé dans plusieurs établissements. "Il a plein d’idées à mettre en place", souligne Daniel Roblet, qui l’avait déjà vu à l’œuvre lors de plusieurs extras avant son embauche.
• Le chef est accompagné d’une apprentie. Ensemble, ils succèdent à une équipe historiquement installée depuis plusieurs décennies dans l’établissement.

Tout savoir

• Le restaurant met également en avant son titre de Maître Restaurateur, délivré aux établissements respectant un cahier des charges strict autour du fait maison, des produits bruts et de la qualité de service (informations).
• "À partir du moment où le restaurant est titré Maître Restaurateur, tout est obligatoirement fait maison", rappelle Daniel Roblet. Les préparations sont entièrement réalisées sur place, des pommes de terre aux purées de marrons.
• L’établissement dispose d’une salle de près de 60 places, d’un espace bar avec un comptoir de 17 mètres et d’une terrasse d’une trentaine de places déjà accessible. "L’été, quand il fait beau, ça vaut le coup parce que c’est très agréable et calme", ajoute le gérant.

Y aller : Le Puy de la Lune, rue de la Michodière, Clermont-Ferrand.