À Clermont-Ferrand, les vins d’Auvergne sont à l’honneur 

Les Domaines Qui Montent organisent un atelier œnologique à 19h30 sur les vins locaux, promesse d’un voyage sensoriel en petit comité.

De quoi parle-t-on ?

• Le rendez-vous fait partie d’un cycle mensuel de découvertes autour de thématiques variées. En février, place aux vins d’Auvergne, du Puy-de-Dôme, du Cantal et de l’Allier (réservation).
• Au programme : 7 vins à déguster dans des verres opaques pour éliminer les biais visuels, accompagnés de bouchées apéritives.  "Les gens arrivent avec leurs préjugés, surtout sur les vins locaux. L’idée, c’est de les déconstruire et d’éveiller les papilles", explique Marc Fialip, organisateur de l’événement.
• Petite spécificité : les participants ne connaissent pas à l’avance les crus dégustés, renforçant l’effet de surprise et les échanges spontanés entre amateurs.

Le rendez-vous

• Chaque atelier réunit une douzaine de personnes autour de la table d’hôtes du lieu. "Je suis avec eux, je les accompagne. Pas de prétention, pas de quiz. C’est l’expérience et les échanges qui comptent", insiste Marc Fialip.
• Ces soirées se veulent conviviales et interactives. L’objectif : faire formuler aux participants leur ressenti, leur permettre de construire un vocabulaire en commun.
• L’atelier se prolonge pour ceux qui le souhaitent avec une formule "épicurienne" à 18 € (plat du jour + verre de vin), permettant d’approfondir les accords mets et vins.

Un projet au croisement des passions

• Derrière ce concept, il y a Marc et Marianna Fialip, passionnés de gastronomie. "Nous avons voulu créer un lieu ensemble : cave, épicerie, table d’hôtes. Ce qu’on découvre à la dégustation, on peut l’acheter et le retrouver chez nous" (infos).
• Le binôme cherche la singularité en France, en mettant à l’honneur les artisans : charcutiers, vignerons, producteurs locaux. Leur fil rouge : faire rayonner le terroir avec sincérité.
• Ayant vécu une vingtaine d’années à l’étranger, notamment aux États-Unis et en Russie, Marc Fialip tient à faire vivre une expérience client authentique : "Quand les gens partent avec le sourire, on sait qu’on a tout gagné."

Y aller : Les Domaines Qui Montent, 48 rue Blatin, Clermont-Ferrand.