Près de Grenoble : Les Seiglières, nid gourmand à 1 100 m d'altitude 

Cap sur Saint-Martin-d’Uriage pour (re)découvrir le restaurant, fraîchement repris par un jeune chef prometteur.

En bref

• Situé entre Uriage-les-Bains et Chamrousse, au cœur du massif de Belledonne, l'auberge historique a été construite en 1857.
• Elle a été reprise l'année dernière par Paul-Edouard Routhiau, formé aux côtés du chef étoilé Christophe Aribert, et ancien chef de la Brasserie Chavant à Voiron.
• Ouvert 5 jours par semaine, le restaurant Les Seiglières accueille 45 couverts en salle et jusqu’à 100 en terrasse en saison (réservations ici).

Au menu

• La carte, renouvelée chaque mois, est pensée autour du terroir local et de la saisonnalité. Tous les plats sont faits maison.
• Au mois d'août, place à une carte "axée sur la fraîcheur", nous explique le chef. Poulet à la bisque d’écrevisse et oxalis, seiche sauce Saint-Marcellin et pommes grenailles, ou ravioles de ricotta aux shiitakés sont notamment proposés.
• L’après-midi, le restaurant Les Seiglières propose des goûters gourmands : gâteaux maison, tartes fruitées et chocolats chauds, conçus pour les randonneurs en pause ou les visiteurs en quête d’authenticité.
• Côté addition, comptez 28 € pour la formule "Entrée + Plat" ou "Plat + Dessert". Le menu complet est à 38 €.

L'emplacement

• Nichée à deux pas du marais des Seiglières, l’auberge s’inscrit dans un espace naturel protégé.
• Plusieurs sentiers de randonnée partent directement du restaurant, reliant Uriage, Chamrousse et le balcon Est de Belledonne.
• En été comme en hiver, le site attire les promeneurs, cueilleurs d’ail des ours, amoureux de paysages ou fins gourmets à la recherche d’une expérience gustative ancrée dans le vivant.