Steven Seys représente l'agglomération grenobloise aux championnats de France de pizza
Le pizzaiolo participe au concours pour le compte du restaurant Fratello Gusto (135 boulevard Paul Langevin à Fontaine). Il se présente aujourd'hui et demain parmi 130 candidats dans deux catégories, devant le jury réuni au Parc des Expositions de Paris.
Vous participez aux Championnats de France de la pizza : quel est votre parcours dans ce concours ?
« J’ai participé une première fois en 2012, puis plus récemment en 2024 et 2025. L’an dernier, j’ai été vice-champion de France en pizza dessert. Cette année, je reviens dans les catégories pizza classique et pizza dessert, toujours sous les couleurs de Fratello Gusto. »
Quelles pizzas allez-vous présenter pour cette édition ?
« En pizza classique, je propose une création fusion aux influences asiatiques, avec une base crème coco-wasabi, de la viande de « tigre qui pleure » marinée, des herbes comme la coriandre, des cacahuètes torréfiées et un fromage chinois proche de la mozzarella.
En dessert, je présente une pizza à l’ananas rôti au sirop d’épices, accompagnée d’une mousse à la cardamome, d’un gel de bergamote et de tuiles dentelles. Ce sont des recettes spécialement conçues pour le concours. »
Comment se déroule le concours et dans quel état d’esprit êtes-vous ?
« Le concours se déroule sur deux jours : le premier est consacré à la pizza classique, le second aux épreuves annexes comme la pizza dessert ou la rapidité. Je ressens un peu de stress, mais beaucoup moins qu’à mes débuts. Avec 18 ans d’expérience, j’ai l’habitude, même si la pression monte toujours au moment de passer devant le jury. »
