Le restaurant Ch'ti Bao propose des Baos à la sauce nordiste à Lille

Envie de réconfort par ces températures bien trop fraîches ? Filez chez Ch'ti Bao, près de République, tester ces petites brioches originaires du continent asiatique, adaptées à la sauce nordiste par la cheffe Arounie Cagnon.

De quoi s'agit-il ?

• Le bao, abréviation de "baozi", est un pilier de la street-food asiatique. Il s'agit d'une brioche fourrée, cuite à la vapeur. "À l'origine, les baos viennent de Chine, comme les raviolis et les ramens, mais c'est devenu l'encas de 16h mangé dans toute l'Asie du Sud-Est", explique Arounie Cagnon, fondatrice de Ch'ti Bao et originaire du Laos.
• L'adresse se veut restaurant de proximité pour les gourmets pressés : "Beaucoup de clients prennent à emporter." On peut toutefois s'attabler à l'une des 12 places assises, sans compter les 4 places au comptoir.
• Le restaurant comme la carte la jouent "petit mais efficace" : "Les baos prennent énormément de temps à préparer, on n’a pas une grande cuisine donc on ne peut pas multiplier les recettes. On préfère faire une petite carte, qui change régulièrement."

Zoom sur...

• Arounie Cagnon a eu l'idée de fusionner l'amuse-gueule asiatique et le plat emblématique de notre région : son bao welsh (9 € avec un accompagnement) est garni de cheddar rouge mélangé à une bière ambrée, moutarde et jambon. Une réussite ! Là où le welsh peut peser sur l'estomac, le bao welsh régale sans alourdir.
• "C'est notre bao signature ! Même si ce n'est pas forcément le plus demandé pour le moment. Les gens qui ne connaissent pas optent pour le traditionnel, avec du porc, poireaux et shiitaké. Mais on aimerait, à terme, créer le bao carbonade et le poulet maroilles."
• Ch'ti Bao propose aussi une soupe à l'oignon et des banh dogs, sandwichs traditionnels croisés avec le fameux hot dog (10,50 € avec un accompagnement) : "À la place de la saucisse, c'est du bœuf mariné avec des pickles."
• La rédaction vous fait gagner 1 repas pour 2 personnes (au choix : entrée + plat ou plat + dessert), valable jusqu'au 31 août. Pour participer, écrivez-nous par mail en cliquant ici avec vos nom/prénom, téléphone et les mots "BAO Lille" en objet.

👉 Y aller : 2, rue Gombert, Lille. Le midi, du lundi au samedi ; Le soir, du jeudi au samedi. Une 2^e adresse se trouve au food court Jost.