D’où viennent les Coussins de Lyon ?

La célèbre gourmandise lyonnaise ne doit pas sa forme ou sa couleur au hasard. Derrière cette spécialité à base de pâte d'amande verte et de chocolat se cache une histoire vieille de près de 400 ans, qui mêle peste, Fourvière et soierie.

La toile de fond

• Tout commence en 1643. La peste menace alors Lyon. Pour demander la protection de la Vierge Marie, les échevins de la ville montent à Fourvière et font le vœu de lui offrir chaque année un cierge et un écu d'or posé sur un coussin de soie si la cité est épargnée.
• Lyon échappe finalement à l'épidémie. Les représentants de la ville tiennent leur promesse et renouvellent l'offrande année après année. Cette tradition, appelée le « Vœu des Échevins », existe toujours aujourd'hui et se déroule chaque 8 septembre à Fourvière.

La création

• Le coussin de Lyon tel qu'on le connaît est beaucoup plus récent. Il faut attendre les années 1960 pour que le célèbre coussin de soie inspire une confiserie. La Maison Voisin imagine alors une gourmandise reprenant sa forme : une ganache au chocolat parfumée au curaçao enveloppée dans une pâte d'amande verte.
• Sa couleur évoque les étoffes de soie qui ont fait la renommée de Lyon dans le monde entier. Quant à sa forme, elle rappelle directement le coussin utilisé lors de l'offrande de 1643.
• La véritable friandise est exclusivement vendue au sein des boutiques Voisin et des partenaires. Le chocolatier est aujourd'hui devenu la plus grosse entreprise indépendante de confiserie française.