Les Effervescents de Limoux sur les tables montpelliéraines pour une semaine

La 2^e édition des Rendez-Vous Effervescents de Limoux revient aujourd'hui et pour toute la semaine à Montpellier.

Que se passe-t-il ?

• Comme chaque automne, après Toulouse, le Clapas reçoit les vignerons des Vins de Limoux pour 2 semaines de festival.
• Une sélection de bars à vin (La Dolia...), de caves (Spiritus, Les Caves Cairel...) et de restaurants (Soulenq...) ont choisi des cuvées qu’ils mettront en avant dès aujourd'hui. Retrouvez la liste des établissements et des vignerons ici.
• C’est l’occasion pour les non-initiés de se faire une idée sur cette appellation d’effervescents, qui comprend une blanquette méthode ancestrale et 2 appellations de crémant de Limoux, un blanc et un rosé.
• Le midi ou le soir, des vignerons circulent de table en table au cours de déjeuners ou de dîners en accords mets-vins. La programmation de l’événement promet de belles surprises avec des adresses multi-genres.

Un peu d'histoire

• Le vignoble de Limoux compte 5 AOP et 4 terroirs : Marin, Océanique, Autan et Haute-Vallée. L’histoire de la blanquette remonte au Moyen-Âge, dans les caves de l’abbaye bénédictine de Saint-Hilaire.
• Des documents historiques relatent son existence dès 1544, ce serait donc à Limoux que serait né le 1^er brut du monde.
• Avec un vignoble de 7 800 ha, une soixantaine de vignerons indépendants, 2 caves coopératives et des maisons de négoce, y font des vins rouges, des blancs secs et des bulles.
• L’appellation compte une blanquette de Limoux en méthode traditionnelle, une méthode ancestrale à base de Mauzac et 2 crémants, un blanc et un rosé.

Le détail

• La différence entre ces bulles réside dans le terroir, la méthode d’élaboration et les cépages assemblés. Le crémant est composé de chardonnay, chenin, pinot noir et Mauzac, tandis que la blanquette est élaborée uniquement à partir de Mauzac.
• Les distinctions entre blanc de blancs et blanc de noirs sont identiques à celles de la Champagne, et la méthode traditionnelle est employée pour les 2 types d’effervescents, bien qu’elle porte un nom différent.
• Seule la Champagne est légalement autorisée à utiliser le terme méthode champenoise ; à Limoux, on parle donc de méthode traditionnelle.