Des vins d’ici pour les fêtes

Pour votre réveillon, l’Essentiel Montpellier vous propose 4 vins abordables et des conseils pour déguster de belles cuvées locales.

Pour les rouges

• Direction le terroir de Saint-Georges-d’Orques, avec un vin rouge du Château de l’Engarran à Lavérune. D’un bon rapport qualité-prix, la cuvée Quetton est proposée en magnum, un contenant de 1,5 litre.
• Il s’agit donc d’un rouge tannique apte à vieillir, assemblant syrah, grenache et mourvèdre. À déguster avec un pigeon, un lièvre à la royale, une volaille à la châtaigne des Cévennes. Où la dénicher ? Au caveau.
• Pour un rouge bio, direction Pignan au Clos Mortillet, apôtre de la biodynamie. Avec la cuvée Languedoc, plein feu sur ce rouge élégant sans soufre. Ce duo syrah-cinsault claque au palais avec délicatesse et accompagne avec brio un pâté-croûte.
• Pour celui-ci, allez directement chez votre boucher préféré, et pour le vin, sur rendez-vous au domaine.

Pour les blancs

• Pour atteindre les hauts terroirs de l’AOP Grès de Montpellier, ce serait assurément au Château d’Aumelas, à 300 m d’altitude. Barathym est un savoureux vin blanc issu d’un duo de grenache et de rolle, frais, fruité, de sélection parcellaire.
• Il se décline en effervescent, en méthode traditionnelle : avec cet extra-brut (peu sucré), même couleur, mêmes cépages, à déguster sur des toasts de truite fumée. Un choix bio à petit prix, à dénicher directement au caveau.
• Pour la douceur, direction le Domaine Ampélhus pour un muscat à petits grains de belle facture. Cette fois, on la privilégie bien élevée, sans lourdeur, avec droiture. Sur ce domaine bio, aux portes de Montpellier, on ne cultive que des cépages rares et locaux.
• Ce muscat de Lunel AOP renouvelle l’appellation de vin doux naturel : il se déguste avec du foie gras, une tarte Tatin ou des fromages de chèvre accompagnés de pâte de coing. Des vins à dénicher sur les domaines ou au Mas de Saporta.