Régalez-vous autrement avec la cuisine végétale 🍽️

Dans le cadre de la 1^re édition de la Grande Semaine végétale qui débute ce jour et se poursuit en France jusqu'au 4 octobre, l'association Les Bouillonnantes participe avec une quarantaine de rendez-vous dans la métropole nantaise. 

Pourquoi c'est important

• Organisé par Make.org Foundation, cet événement vise à sensibiliser aux bienfaits d’une alimentation plus végétale et durable, à la fois pour la santé mais également pour l'environnement.
• Selon BPI France, si 40 % des Français émettent le souhait d'augmenter leur consommation de produits végétaux, 70 % estiment manquer de repères pour parvenir à changer leurs habitudes alimentaires : méconnaissance des recettes, idées reçues sur le sujet, autant de freins qui limitent l'envie de se mettre aux fourneaux.
• La Grande Semaine décline 500 événements (ateliers de cuisine, dégustations, menus spéciaux), le tout orchestré par des chefs, des producteurs, des commerçants, pour permettre à chacun de s'approprier des alternatives savoureuses. 

Zoom sur

• Valorisant les produits du terroir nantais et le circuit-court, les Bouillonnantes qui fédèrent un réseau de 60 acteurs de la restauration engagés, s'associent à cette 1^re édition.
• « La végétalisation des assiettes est un sujet central dans le cadre des transitions agricoles et alimentaires », explique Laurence Goubet, créatrice de l'association.
• « L'idée, c'est surtout d'interroger la place du végétal dans ce que nous mangeons notamment en termes de protéines. Des légumineuses aux plantes sauvages comestibles à cueillir soi-même (algues, nombril de vénus) en passant par la variété des céréales autres que le blé ou le maïs (sarrasin, petit épeautre), l'univers végétal s'avère foisonnant. »
• « Il s'agit de montrer que cette cuisine peut être colorée, joyeuse et apporter beaucoup de plaisir gustatif. »

Au menu

• L'association chapeaute une quarantaine d'évènements organisés par les membres du réseau : ateliers, dîners, visites de fermes du territoire.
• Aujourd'hui, Ama café et Epicureüs éveillent vos papilles à Nantes avec un déjeuner 100 % vegan.
• La Cocotte Solidaire vous invite à mettre la main à la pâte dès 12h15, avant de partager le repas autour du végétal. Réservation ici. Demain, apprenez à fabriquer votre Ginger Beer chez Limoune.
• À partir du 30 septembre, le Labo Diva vous fait découvrir le chou sous toutes ses facettes. Retrouvez les expériences ici.