Dégustez des onigiris

Avec son stand itinérant de petits en-cas japonais, Mireille Leparoux invite les Nantais à une évasion gourmande. Elle est présente ce jour place des Volontaires (en face de Zara) de 12h à 14h et de 17h à 19h pour vous faire découvrir ses spécialités. 

La petite histoire

• Forte d'un parcours dans l'hôtellerie restauration au sein de l'établissement Nicolas Appert à Orvault, la jeune femme a cumulé de nombreuses expériences aussi bien dans le domaine du service, de la réception que de la sommellerie dans des lieux de prestige en France et à l'étranger.
• Au cours de son voyage en Australie, elle pratique le woofing. « J'ai travaillé dans des fermes et j'ai rencontré des personnes qui se lançaient dans des initiatives professionnelles, qui entreprenaient. »
• L'envie de monter une affaire qui lui appartienne commence alors germer. En 2019, son voyage au Japon va la conforter dans ce choix. « Ma maman est japonaise, c'était aussi l'occasion de renouer avec ma racine et ma famille que je n'avais pas vue depuis une dizaine d'années. »
• Rentrée en France, elle reprend une licence d'une année dans le marketing du vin et trouve une alternance au Château de Plaisance en Anjou auprès d'une vigneronne à l'approche inspirante.
• Après 5 mois passés de nouveau sur les terres japonaises, de retour en France, elle se lance en créant avec son frère son autoentreprise Honma en 2024. « C'était une évidence, j'ai toujours été passionnée par la cuisine japonaise. »

Ce qu'on mange

• Elle propose des plats qui ont marqué son enfance, des onigiris, des petits triangles de riz garnis et enveloppés de feuilles d’algues. Une sorte de madeleine de Proust.
• « J'ai toujours vu ma mère et ma tante en préparer pour nos pique-niques. Ce sont des en-cas variés et ludiques, familiaux et traditionnels aux saveurs diverses (thon, oeuf). Ils se dégustent depuis des millénaires, les Samouraï en consommaient déjà. »
• Grâce à différents événements valorisant la culture japonaise, Mireille et son frère gagnent en visibilité. « Petit à petit, je me suis trouvée en contact avec la Boîte à Vélo qui regroupe des travailleurs à vélo. Et je me suis dit que c'était une bonne idée de vendre les onigiris de cette manière, d'où le concept du stand itinérant.»
• Ce dernier prend place 2 fois par semaine (le lundi et ce jour) dans les rues nantaises, jusqu'au 31 octobre. Comptez 4 € l’onigiri. 

Et aussi

• Et si vous voulez vous initier à l'art des onigiris, Mireille organise des ateliers à domicile (30 €) ou lors de certains rendez-vous. Vous pouvez également commander le kit pour les réaliser à la maison.
• Ce sera le cas notamment lors du salon Créativa à la Beaujoire du 6 au 9 novembre, qui cette année met en avant le Japon.