Le vin a  son nouveau tiers-lieu à la Folle Blanche près de Nantes

Après avoir racheté l’ancien domaine viticole familial, avec ses cousins, cousines, oncles et tantes, Antoine Hubert a ouvert un lieu hybride à Vertou, faisant coexister la restauration, les ateliers de dégustation, l’événementiel et le coworking. 

La genèse

• Antoine était encore un enfant quand son arrière-grand-père s’occupait des vignes dans son vignoble, à Vertou. Mais en 2007, le domaine est arraché et laissé en friche. En parallèle, Antoine grandit et devient entrepreneur dans le milieu du vin et du digital.
• « J’avais 2 casquettes, je travaillais autour du vin à Bordeaux dans l’événementiel, les itinéraires touristiques, et dans le bureau de la vigne numérique, notamment pour une application mobile d’aide à l’export pour les vins, sur le marché américain. »
• Passionné par le vin, la gastronomie et l’événementiel, en 2019, il décide de changer de carrière et de revenir au domaine viticole. « J’ai eu envie de retrouver quelque chose de plus palpable, de la pierre, du vin de la communauté, de l’histoire, de la cuisine…»
• Avec une partie de sa famille, il rachète le vignoble familial en 2021, pour le valoriser et crée la Folle Blanche, 4 ans plus tard. « Notre promesse, c’est de faire cohabiter le public professionnel et les particuliers. »

Ce qu'on y trouve

• L’ancienne maison des exploitants vignerons a donc été transformée en salle de restauration, où le midi, les visiteurs ont le choix entre 2 entrées, 2 plats, 2 desserts.
• Le soir, place aux tapas, mélangeant tarama ou houmous maison, pâté en croûte, planches, huîtres et des hots dog signatures.
• En vins, 80 références sont à la carte et 20 aux verres. « 80 % de nos vins sont bio », affirme Antoine.
• Dans l’ancienne salle du pressoir, dans laquelle les cuves sont enterrées, a été créé un espace de dégustation et un coin épicerie.
• L’objectif étant d’affiner des produits tels que de la charcuterie, ou du fromage dans les anciennes cuves. 

Et aussi

• Un espace coworking a lui été conçu à l’étage sur 150 m². « Il y a beaucoup d’indépendants, tous secteurs confondus. »
• Enfin, le chai historique du domaine s’est métamorphosé en salle de réception, pouvant accueillir une centaine de personnes.
• Privatisable, l’espace peut être mis à disposition d’une entreprise, d’une association ou même pour un anniversaire. L’entièreté de la Folle Blanche peut d’ailleurs être privatisée. 

Découvrir : 14 Route de Saint-Fiacre, 44120 Vertou, ouvert les midis, du mardi au vendredi, de 12h à 14h, et les soirs, du mercredi au samedi, de 18h à 1h. Dimanche et lundi possibilité de privatiser l’espace.