A La Carte Postale, une cantine durable et solidaire à Nantes

Le restaurant cuisine les midis des produits locaux, et d’ici février-mars, il ouvrira aussi le soir avec une programmation culturelle. En plus, des salles sont mises à disposition des associations du territoire.

La petite histoire

• En 1986, le restaurant inter-entreprise de la CFDT s’est battu pour ouvrir une cantine dédiée aux 500 salariés de la Poste immobilier. Mais à la suite du confinement, l’établissement rencontre des difficultés de recrutement et décide de fermer. 4 ans après, un appel à manifestation d’intérêt le remet sur le marché.
• La coopérative Commun’Île, qui possède le Bar’Ile, le Wattignies, le Labo diva et la ferme des Landes fertiles, saute sur l’occasion pour continuer de se développer et étoffer son offre solidaire.
• « Le Wattignies va prochainement être détruit pour être reconstruit. Entre-temps, il nous fallait aussi un nouveau lieu pour garder les emplois et conserver l'activité de la coopérative », explique Morgane Petiteau, responsable d’A La Carte Postale. 

Garder l’essence du lieu 

• Pendant les 2 mois de travaux, l’équipe de Commun’Île organise des chantiers participatifs pour remettre la cantine au goût du jour, sans perdre pour autant son identité. Pour preuve, 16 000 cartes postales, issues d’archives ou de collectionneurs, ont été fixées au plafond, grâce à l’aide de bénévoles.
• Le midi, on retrouve également l’ambiance self avec les plateaux, et les plats dressés à la minute. « Tous les jours, on cache un timbre d’or sous l’un d’entre eux et l’heureux élu a son dessert gratuit. »
• En plat, vous aurez le choix entre un végétarien, un vegan et un carné, comme la tartiblette salade, le curry tout rouge et son riz tout jaune et le rôti de porc, poire fondante, tagliatelle et sauce rouge, balsamique. « On cuisine avec les légumes de notre ferme et pour la laiterie et le fromage, on travaille avec celle des 9 journaux à Bouguenais », détaille la responsable. 

Mais aussi

• A La Carte Postale partage également sa cuisine avec d’autres associations partenaires, comme les Bouillonnantes, ou encore l’Ouvre-Boîtes, pour les personnes qui veulent se développer professionnellement.
• Éclectique, la cantine accueille un cours de théâtre les mardis soirs. Une distribution alimentaire et de produits d’hygiène, organisée par Cop1, a aussi lieu tous les vendredis, à 19h, pour les étudiants.