L'entretien : « Une vitrine pour le territoire et les acteurs nantais du tourisme »

Vatel Nantes accueille à partir de demain et jusqu'au 24 mai la Convention annuelle Vatel, 1^er groupe mondial de l'Enseignement du Management de l'Hôtellerie-Tourisme, présent dans 30 pays. Le point sur cet événement d'envergure avec Stéphanie Bonamy, directrice du campus nantais. 

Pouvez-vous nous présenter Vatel ? 

• « Il s'agit d'un groupe familial et international créé dans les années 1980 par Alain Sebban, ce dernier ayant constaté un déficit de formations dans le domaine du management. L'idée de base était de créer une école à taille humaine avec des classes d'une vingtaine d'élèves. »
• « Le campus nantais, inauguré en 2018 est le petit dernier des 5 écoles. Aujourd'hui, 237 étudiants y sont formés par 30 intervenants professionnels issus du secteur. Ils seront 275 à la rentrée 2026-2027 et les inscriptions sont encore possibles pour septembre 2026. »
• « La force du réseau réside dans les stages à l'étranger proposés par nos anciens Vatéliens qui occupent des postes partout dans le monde. »

Quelles sont les spécificités ? 

• « Nous proposons un programme Bachelor qui prépare à l’obtention du titre RNCP de Responsable en Management Opérationnel en Hôtellerie Internationale et un autre MBA qui permet d'accéder au titre RNCP de Directeur d'Hôtellerie Internationale. »
• « Par ailleurs, notre campus dispose d'un restaurant semi-gastronomique avec un service à table nappé. Les étudiants testent tous les postes, à l'accueil, au bar, en salle, en cuisine. »
• « Le café Vatel, ouvert depuis septembre 2018, complète la partition en proposant une restauration rapide, composée de plats chauds ou froids élaborée chaque jour à partir de produits frais, locaux et de saison. Nous avons également un laboratoire de pâtisserie avec une cheffe pâtissière. Ces 2 établissements sont très prisés des Nantais. »
• « Ce sont de véritables lieux d'expérimentations qui offrent aux étudiants la possibilité de travailler en conditions réelles et de se confronter à des publics différents, aussi bien une clientèle d'affaires que de loisirs. »

Que représente ce rendez-vous pour Nantes ? 

• « C'est la première fois depuis 2021, année du 40^e anniversaire du groupe à Lyon, que la France est pays hôte. C'est une fierté pour nous et l'occasion de mettre en lumière le savoir-être de nos étudiants qui vont y participer et être présents à la gare, à l'aéroport, dans les hôtels. »
• « Plus de 100 directeurs d'établissements se retrouvent durant ces 4 journées pour échanger sur diverses problématiques, améliorer les formations et les faire évoluer, le thème de cette édition portants sur la qualité. »
• « C'est aussi l'occasion de faire rayonner le patrimoine de la Loire-Atlantique à travers des visites de la Brière, de Guérande, de Pornichet. Cette convention va permettre de valoriser les acteurs locaux du tourisme, puisque nous collaborons avec le LAB et O'Deck. »

Les métiers de l'hôtellerie sont-ils encore attractifs auprès des jeunes ? 

• « Le moment post-Covid a été un peu compliqué, mais on constate tout de même encore un engouement auprès de la jeune génération. »
• « Les hôteliers et restaurateurs ont par ailleurs modifié les conditions de travail. La formation Vatel donne aux étudiants toutes les clés pour accéder à des postes à responsabilités et concilier vie professionnelle et personnelle. Nous organisons 2 journées portes ouvertes, le samedi 30 mai et le 17 juin. »