La bonne idée : Une cave sans alcool pour des clients ivres de joie

La Cave parallèle, fraîchement inaugurée à Cagnes-sur-Mer, est un lieu unique pour dénicher une boisson de fête sans alcool. Le premier dans le 06. Ici, on sort du traditionnel jus de pomme et autre eau pétillante pour enfin trinquer dignement… et sobrement.

Les grandes lignes

• C’est l’histoire d’un Nantais las de constater qu’un apéro digne de ce nom ne pouvait être qu’alcoolisé. Et c’est l’histoire d’une azuréenne en quête de solutions pour une vie saine, mais festive quand même… Quand elle rencontre son concept : elle se lance !
• Corinne Tribolet est donc passée du marketing au coaching - accompagnement au changement - jusqu’au moment où elle monte la franchise de La cave parallèle, à Cagnes-sur-Mer. Elle a ouvert les portes de son échoppe le 7 novembre.
• « Quand j’ai découvert les bières, les vins, les champagnes, j’étais bluffée. Des produits artisanaux, issus du travail de producteurs passionnés. Le sourcing est un travail précieux et, parfois compliqué, mais aujourd’hui j’ai 200 références en boutique. »

La démarche

• « La première dégustation est souvent déroutante et puis le cerveau s’y fait. Il faut absolument goûter pour comprendre. Et puis il faut accompagner la démarche des clients… c’est en cela, notamment, que ce projet rejoint mon précédent métier. »
• Elle voit déjà défiler des tas de profils. Entre jeunes et moins jeunes, femmes et hommes. « Je pense démarcher les entreprises pour leurs événements. Pourquoi pas les restaurants pour qu’ils élargissent leur offre ? » Elle se veut complémentaire aux cavistes “classiques”.
• Il y a quelques caves sans alcool en France - dont 7 Caves parallèles - mais une dans le 06. « Pour que les gens découvrent, je propose des dégustations, des animations. » Samedi, on teste les boissons gastronomiques, jeudi 18, un vigneron sera sur site, etc. Vivement le Dry january !