Une table ronde pour réduire les biodéchets 🥦

La CCI Nice Côte d'Azur organise aujourd'hui une conférence dans le cadre du programme européen CEFoodCycle afin de réduire les biodéchets.

Le contexte

• Plusieurs pays et partenaires sont engagés dans le programme CEFoodCycle.
• Son objectif est d’accompagner les professionnels dans la réduction du gaspillage alimentaire et la valorisation des biodéchets grâce à des solutions concrètes et adaptées aux spécificités locales.
• À Nice, la CCI œuvre auprès des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration autour de cette problématique. Un hub a été spécialement créé.
• Il centralise des ressources opérationnelles, des guides, des données clés et des retours d’expérience pour accompagner efficacement la transition vers des pratiques durables, tout en répondant aux enjeux économiques et réglementaires de la filière CHR (Café, hôtel, restaurant).

Pourquoi on en parle ?

• Aujourd'hui de 16h à 19h, une session d'information est organisée au Negresco aux côtés de la chef étoilée Virginie Basselot et d'autres porteurs de solutions.
• Les professionnels du secteur sont invités à participer en s'inscrivant ici.
• « L'objectif de cette démarche, c'est de rappeler ce que la loi nous impose désormais à tous de gérer et prendre en charge les biodéchets et de co-construire des solutions », Audrey Bianchi, responsable de la filière Tourisme à la CCI.

Quels objectifs ?

• L'an dernier, une expérimentation a été menée dans le Vieux-Nice avec la société Transcan et  Véolia pour un ramassage de biodéchets en vélo cargo électrique.
• « Nous avons pu ainsi tester cette solution et cibler les problématiques, notamment en matière de stockage. Mais les restaurateurs ont été séduits et se sont aussi rendus compte que ce n'était pas aussi compliqué qu'imaginé », poursuit Audrey Bianchi.  
• « Le meilleur déchet, reste celui qu'on ne produit pas. C'est pourquoi la chef Virginie Basselot présentera les différentes astuces de réemplois ou d'optimisation des produits. Il est aussi question de gestion des commandes en avant. C'est un travail sur toute la filière », poursuit-elle.
• Des solutions de recyclage des biodéchets seront aussi présentées, comme la possibilité de créer des bobines de fil pour imprimante 3D (Volumic3D).