Un boulanger niçois en lice sur M6 ce soir !

À la tête de Panera, une échoppe gourmande dans le quartier Riquier, Jonathan Roda a été repéré par les équipes du concours télévisé « La meilleure boulangerie de France », sur M6. Avec Mathieu, en binôme, et toute l'équipe, ils ont donné le meilleur d’eux-mêmes…

C’est quoi le concept

• Un jury d’experts rencontre des boulangers et les juge selon plusieurs critères : la première impression, le produit fétiche, le pain signature et le défi lancé par ce même jury. Il y aura aussi l’épreuve de la boîte mystère. Cette fois, le concours se déroule sur la Côte d’Azur.
• La boulangerie Panera - qui a ouvert en juillet 2024 - a été ciblée dès avril 2025. « On passe un casting et puis le tournage est programmé. En mai 2025, ils étaient chez nous… On n’avait plus qu’à patienter pour la diffusion », explique Jonathan Roda, le gérant.
• Ils sont trois à s’affronter pour le titre de meilleure boulangerie de France, ce soir. Une formule un peu particulière, suite à un désistement - en général ils sont juste deux. Face aux niçois : un établissement de St-Cézaire-sur-Siagne et un autre de Mandelieu-La-Napoule.

En coulisses

• « J’aime les concours parce qu’ils m’imposent de me remettre en question. J’en fais souvent avec la Fédération des boulangers. J’ai été 2^e sur le croissant, 2^e sur le pain au chocolat, 1^er sur le sandwich. » On l’a compris : l’enfant de Riquier a l’habitude de rafler les mises.
• « J’étais à Paul-Augier en tourisme, marketing, puis j’ai travaillé dans la restauration collective à Monaco et, il y a 3 ans, j’ai changé de voie. » Jonathan n’a pas toujours porté le tablier de boulanger. À 30 ans, il a une équipe de 10 personnes et une affaire qui roule.
• « Les clients attendent l’issue avec impatience », glisse-t-il. Ils ont hâte, également, de goûter aux créations réalisées pour M6 et qui seront ensuite en boutique. À côté des pains au levain et autres viennoiseries singulières, il y aura donc le Limonetto et le Pantatouille…