Alziari, l'histoire d'un moulin qui tourne bien 🌳

Alziari, c'est d'abord l'histoire d'un nom au royaume de l'olive de Nice, mais aussi de ses emballages colorés qui ornent les tables des restaurants de la Côte d'Azur. Pourquoi ne pas visiter les coulisses de ce succès ? 

On parle de qui ?

• Cette maison d’exception est née en 1868. Nicolas Alziari produit des grands crus d’huiles d’olive, des huiles en AOP Nice et des huiles cultivées en agriculture biologique.
• Ses 70 hectares font de la Maison Alziari la plus grosse exploitation oléicole en France.
• Les jumeaux David et Gilles Piot, cogérent la Maison Alziari depuis que la famille a racheté cette institution dans les années 90. Ils perpétuent le savoir-faire et poussent la marque niçoise vers les sommets.
• Et notamment dans un domaine, le Mas des Becasses (Arles) avec la plantation de près de 100 000 oliviers sur 160 hectares.
• Si l'adresse historique continue d'être boulevard de la Madeleine, là où les visites se font et où les producteurs privés peuvent emmener leurs olives pour être pressées, c'est à Contes qu'une nouvelle unité a été implantée.

On regarde quoi ?

• Il est possible de faire les curieux pour comprendre comment le précieux fruit libère autant d'arômes en visitant le moulin de la Maison Alziari.
• Les visites gratuites ont lieu toute l'année entre 10h30 et 11h, 14h15 ou 16h. Mais il faut réserver au préalable (04 93 44 45 12 ou 09 52 62 02 27).
• Les 3 à 6 h de travail de trituration et les étapes avant l'arrivée des olives au moulin vous sont contées.
• Une petite dégustation encadrée par un guide vous permet de découvrir les différentes saveurs des huiles.
• La maison possède également un moulin "moderne" qui permet de réaliser les cuvées en extraction à froid. Ce moulin, réglé pour réaliser des huiles d'olive d'exception, a remporté une médaille d'or au concours général agricole lors de sa première année de mise en service.