Le chocolat prend de l'altitude à Auron

Vous n'avez pas été rassasiés par Pâques ? Aucun problème, une semaine complètement chocolatée s'ouvre à Auron jusqu'à vendredi avec une conférence studieuse aujourd'hui. On vous explique.

Les grandes lignes

• À la sortie de Pâques et pour marquer les dernières semaines de congés où la station de la métropole est encore en mode hiver, un événement gastronomique a lieu jusqu'à vendredi.
• Plusieurs chefs et spécialistes du chocolat se sont rassemblés pour faire découvrir l'univers gustatif infini de ce produit qui fait fondre les cœurs.
• Mais au-delà des activités ludiques et gourmandes, cette semaine est l'occasion d'en apprendre un peu plus sur l'histoire et les origines du cacao. La transformation et la dégustation n'en sont que plus passionnantes !

On écoute qui ?

• Le parrain de ce rendez-vous intitulé « Choco'Délices, les cimes du cacao » n'est autre que Ludovic Gambini.
• Aujourd'hui, ce jeune chef pâtissier propose deux temps forts avec à 12h30 une première conférence dégustation sur la place centrale où les partenaires de l'événement seront présentés, puis à 17h30, un échange avec le public pour mieux comprendre le cacao (salle Maurice Rovery).
• Ludovic Gambini est le fondateur de Expertise Précision Cacao.
• « Mon objectif est de valoriser les petits producteurs de cacao et toute la filière dont on ne connaît pas toujours le fonctionnement », explique celui qui est également le chef pâtissier des établissements La Popote d'Ondine.
• « Depuis 6 ans, je me suis vraiment spécialisé dans le cacao. J'ai un passé scientifique. Ce que j'aime dans le cacao, c'est justement toutes les opérations que l'on peut réaliser pour obtenir des saveurs et arômes différents, que ce soit en matière de fermentation, de séchage et de transformation de la fève », insiste-t-il.
• « Je réalise un vrai travail de sourcing, je vais à la rencontre des producteurs dans leur plantation. C'est une approche très humaine pour valoriser leur métier et les fèves d'exception », assure le chef.

On retrouve quoi ?

• Aujourd'hui, vous serez rattrapés par la gourmandise dès 11h avec un show cooking signé L'Oiseau d'Or qui créera des confiseries chocolatées sur le plateau de Chastellarès.
• À 14h30, un atelier chocarterie vous permettra de confectionner des tablettes de chocolat pas comme les autres. Vous devez vous inscrire auprès de l'Office de tourisme pour y participer : 04 93 23 02 66.
• Vendredi à 15h30 sur la place, une grande chasse aux œufs est organisée en faveur de l'association SOS Enfants.
• La programmation alléchante se poursuit jusqu'à vendredi et vous pouvez consulter les rendez-vous ici.