Le Stockfish sur le devant de la scène  🐟

L'un des plats signatures de la ville de Nice est à l'honneur d'un nouveau concept lancé aujourd'hui... au Stockfish, la salle de concert. Laissez-vous prendre dans les mailles du filet et participez à ce banquet populaire.

Quelle recette ?

• À l'origine, le stockfish est un poisson, généralement un cabillaud, qui a été conservé par séchage à l’air libre, sans sel.
• C'est une méthode traditionnelle de conservation adoptée des pays scandinaves.
• À Nice, il a donné lieu à une recette bien spécifique, populaire et qui tend à réchauffer les cœurs et remplir la panse. Un plat réconfortant : estocafic !
• Le poisson est préparé en morceaux, cuisiné dans une sauce à la tomate parfumée à l’ail, aux oignons, à l’huile d’olive, avec des olives de Nice, bien sûr, du vin rouge, du laurier, du thym et parfois du piment.
• Il est accompagné de pommes de terre.
• Nous vous invitons à visionner ce reportage de l'INA sur la recette du Stockfish à la niçoise en 1965 ! Elle est présentée par le chef niçois Joseph Caracci qui a été professeur à l'école hôtelière.

Pourquoi on en parle ?

• Le Stockfish, vous le savez également, c'est le nom donné à la plus petite des grandes salles de concert à Nice (5 avenue François Mitterrand).
• Figurez-vous qu'aujourd'hui, la recette rencontre ce lieu emblématique au travers d'une soirée originale intitulée : Les pieds dans le plat. Ce rendez-vous met à l'honneur la culture niçoise et sa gastronomie.
• Toutes les générations sont invitées à se rassembler dès 19h pour vivre cette première conviviale.
• Concocté par Nicole de la petite maison & Léo Malo, le menu se veut traditionnel : pissaladière, stockfish, gratta keka et fruits de saison. Les bénéfices sont reversés à une association caritative.
• Ensuite, à partir de 21h30, vous pourrez digérer en dansant sur des animations DJ.
• Réservez votre place pour le repas ici (25 euros). Ou juste pour danser là (5 euros).