Agecotel met les petits plats dans les grands

La 32^e édition du salon Agecotel est inaugurée officiellement aujourd'hui. Tous les 2 ans, il rassemble les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration à l'écoute des tendances jusqu'à mardi au Palais des expositions de Nice.

On parle de quoi ?

• « Il s'agit du plus gros salon méditerranéen dédié aux métiers CHR (café, hôtellerie, restauration) et métiers de bouche », assure Thomas Gheerbrant, Directeur général de Nicexpo, l'association organisatrice de ce rendez-vous et dont la mission est de faire « rayonner le territoire ».
• Plus de 130 exposants, représentant 250 marques, sont présents pour former l'un des plus importants carrefours de la gastronomie méditerranéenne. « C'est important d'avoir ce temps d'échange où tous les acteurs sont concentrés en un même lieu. On attend près de 15 000 personnes. Il y a quelques années, il était beaucoup question de matériel de cuisine, désormais c'est une expérience globale qui parle à toutes les filières des métiers de bouche », confie-t-il.
• Le chef étoilé Jacques Maximin, MOF 1979 et Vice-Président du Concours des Meilleurs Ouvriers de France Cuisinier, sera pour la 2^nde fois, le Président d’Honneur de la 32^e édition.
• D'autres grands chefs renommés arpenteront le salon. 

On y trouve quoi

• Cette édition, qui est réservée aux professionnels du secteur, met en avant les différentes tendances.
• Les personnes intéressées peuvent acheter un badge sur place et assister à des ateliers et des show-cooking (détails). L'Italie, mais aussi le Japon, sont à l'honneur.
• Un programme de conférences avec des tables rondes permet aux acteurs d'échanger sur les enjeux de la filière, et notamment sur la question de la formation, du recrutement et des nouvelles technologies.
• Un après-midi est aussi dédié à la thématique de la restauration collective. « C'est un secteur majeur en mutation pour les collectivités, le monde de la santé, le scolaire, les grandes entreprises privées », rappelle Thomas Gheerbrant.

L'info en plus

• De nombreux concours professionnels sont organisés durant le salon.
• « Nous avons par exemple un concours autour du vin un peu innovant où il est surtout question d'assemblage. Le 1^er Trophée Wine Up est un concours de sommellerie basé sur des connaissances d’œnologie et culinaires présidé par Franck Thomas, MOF sommellerie 2000 », confie Thomas Gheerbrant.
• Aujourd'hui, la fédération des boulangers de son côté va marquer les esprits en établissant un nouveau record un peu particulier : la plus grande pissaladière du monde !